🥟 Empanada argentina

Name: Empanada argentina
Total time: 90 min
Yield: 12
Cuisine: Argentina
Ingredients: 12 dischi di pasta per empanadas (circa 12 cm); 500 g di manzo macinato; 2 cipolle, tritate finemente; 2 uova sode, tritate; 60 g di olive verdi, tritate; 1 cucchiaino di cumino macinato; 2 cucchiaini di paprika dolce; 1 cucchiaio di olio vegetale; Sale e peperoncino in fiocchi

Origine: Argentina

322kcal

a porzione · 150 g

215kcal

per 100 g

15 gProteine10 g / 100 g

15 gGrassi10 g / 100 g

32 gCarboidrati21 g / 100 g

Le empanadas argentine sono fagottini di pasta a mezzaluna cotti al forno, ripieni di manzo macinato o tagliato al coltello cotto con cipolla, cumino e paprika dolce, più uovo sodo tritato e olive verdi. I bordi si ripiegano in una treccia decorativa chiamata repulgue. Si mangiano con le mani come snack, antipasto o pasto completo, soprattutto nelle occasioni conviviali.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: manzo

Non veganoper: manzo, uovo

Contiene glutineper: impasto

Non chetogenico21 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova

Di cosa è fatto

impastomanzocipollauovoolivacuminopaprika

Ricetta

12 porzioni90 min

Ingredienti

12 dischi di pasta per empanadas (circa 12 cm)
500 g di manzo macinato
2 cipolle, tritate finemente
2 uova sode, tritate
60 g di olive verdi, tritate
1 cucchiaino di cumino macinato
2 cucchiaini di paprika dolce
1 cucchiaio di olio vegetale
Sale e peperoncino in fiocchi

Procedimento

Fai appassire le cipolle nell'olio, aggiungi il manzo e rosolalo, poi incorpora cumino, paprika, sale e peperoncino; lascia raffreddare completamente.
Incorpora delicatamente l'uovo tritato e le olive.
Metti una cucchiaiata di ripieno su ogni disco, ripiega e sigilla il bordo intrecciandolo o pizzicandolo.
Cuoci a 200 °C per 18–20 minuti finché sono dorate.
Lascia riposare 5 minuti prima di servire.

Come renderlo più leggero

Usa manzo macinato magro (5% di grassi) ed elimina il grasso dopo la rosolatura.
Conta le empanadas: una o due con una grande insalata fanno un piatto equilibrato.
Cuocile al forno invece di friggerle: le empanadas fritte assorbono molto più olio.

Storia

Le empanadas sono arrivate in Sud America con gli spagnoli, e l'Argentina ha sviluppato molti stili provinciali, con Salta e Tucumán famose per le loro versioni. Restano un elemento fisso dei pasti in famiglia e delle feste argentine.

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