🥩 Μιλανέζα α λα ναπολιτάνα
Η μιλανέζα α λα ναπολιτάνα είναι ένα λεπτό μοσχαρίσιο σνίτσελ πανέ σε αυγό και φρυγανιά, τηγανισμένο μέχρι να γίνει τραγανό, που μετά σκεπάζεται με σάλτσα ντομάτας, μια φέτα ζαμπόν και μοτσαρέλα και ψήνεται στο γκριλ μέχρι να λιώσει το τυρί. Συνδυάζει τραγανή κρούστα με μαλακή, τυρένια, ξινούτσικη επικάλυψη. Στην Αργεντινή και την Ουρουγουάη είναι κλασικό πιάτο των εστιατορίων της γειτονιάς, συνήθως με πατάτες τηγανητές ή πουρέ.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 4 λεπτά μοσχαρίσια σνίτσελ (περίπου 600 γρ. συνολικά)
- 2 αυγά, χτυπημένα με μια πρέζα αλάτι
- 150 γρ. φρυγανιά τριμμένη
- 200 ml σάλτσα ντομάτας
- 4 φέτες ζαμπόν
- 150 γρ. μοτσαρέλα, σε φέτες
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- 1 κ.γ. ξερή ρίγανη, αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Αλατοπιπερώστε το μοσχάρι, βουτήξτε κάθε σνίτσελ στο χτυπημένο αυγό και μετά πιέστε το καλά στη φρυγανιά.
- Τηγανίστε σε καυτό λάδι για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν· στραγγίξτε σε χαρτί κουζίνας.
- Τοποθετήστε τα σνίτσελ σε ταψί, αλείψτε τα με σάλτσα ντομάτας και βάλτε από πάνω μια φέτα ζαμπόν και τη μοτσαρέλα.
- Ψήστε στο γκριλ ή στον φούρνο στους 220 °C για 5–8 λεπτά μέχρι το τυρί να λιώσει και να κάνει φουσκάλες.
- Πασπαλίστε με ρίγανη και σερβίρετε.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Ψήστε τα πανέ σνίτσελ στον φούρνο στους 200 °C σε ελαφρά λαδωμένο ταψί αντί να τα τηγανίσετε.
- Βάλτε λιγότερη μοτσαρέλα ή μόνο ένα λεπτό στρώμα σάλτσας ντομάτας — το τυρί και το λάδι του τηγανίσματος φέρνουν τις περισσότερες θερμίδες.
- Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα αντί για πατάτες τηγανητές.
Ιστορία
Η πανέ μιλανέζα έφτασε στην περιοχή του Ρίο ντε λα Πλάτα με τους Ιταλούς μετανάστες στα τέλη του 19ου και στις αρχές του 20ού αιώνα. Η επικάλυψη «ναπολιτάνα» αποδίδεται συνήθως, όπως λέει η ιστορία, σε ένα εστιατόριο του Μπουένος Άιρες με το όνομα Νάπολι και όχι στην ίδια τη Νάπολη, αν και οι λεπτομέρειες δεν είναι καλά τεκμηριωμένες. Σήμερα είναι από τα πιο δημοφιλή πιάτα της Αργεντινής.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μιλανέζα α λα ναπολιτάνα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →