🥟 Εμπανάδας με μοσχάρι

Name: Εμπανάδας με μοσχάρι
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Αργεντινή · Λατινική Αμερική
Ingredients: 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 120 ml φυτικό λάδι; 200 ml χλιαρό νερό; 1 κ.γ. αλάτι; 400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς; 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; 60 γρ. πράσινες ελιές, σε ροδέλες; 2 βραστά αυγά, ψιλοκομμένα, συν 1 αυγό για άλειμμα; 1 κ.γ. κύμινο, 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα

Προέλευση: Αργεντινή · Λατινική Αμερική

405kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

270kcal

ανά 100 γρ.

16 γρ.Πρωτεΐνη11 γρ. / 100 γρ.

22 γρ.Λιπαρά15 γρ. / 100 γρ.

33 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Οι εμπανάδας είναι πιτάκια στο μέγεθος της παλάμης, ψημένα μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και αφράτα. Αυτή η κλασική αργεντίνικη γέμιση συνδυάζει καρυκευμένο μοσχαρίσιο κιμά με μαλακωμένο κρεμμύδι, πράσινες ελιές και ψιλοκομμένο βραστό αυγό. Οι άκρες διπλώνονται σε διακοσμητική πλεξούδα που λέγεται ρεπούλγκε, και οι εμπανάδας τρώγονται με το χέρι ως σνακ, ορεκτικό ή φαγητό για πάρτι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς

Όχι veganλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς, αυγό

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζύμη ζαχαροπλαστικής

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά

Από τι φτιάχνεται

ζύμη ζαχαροπλαστικήςμοσχαρίσιος κιμάςκρεμμύδιελιέςαυγό

Συνταγή

6 μερίδες75 λεπτά

Υλικά

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
120 ml φυτικό λάδι
200 ml χλιαρό νερό
1 κ.γ. αλάτι
400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
60 γρ. πράσινες ελιές, σε ροδέλες
2 βραστά αυγά, ψιλοκομμένα, συν 1 αυγό για άλειμμα
1 κ.γ. κύμινο, 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και το νερό σε λεία ζύμη· αφήστε τη σκεπασμένη να ξεκουραστεί 30 λεπτά.
Μαλακώστε τα κρεμμύδια σε 1 κ.σ. λάδι, προσθέστε τον κιμά και τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει· αφήστε να κρυώσει και ανακατέψτε μέσα τις ελιές και το ψιλοκομμένο αυγό.
Ανοίξτε τη ζύμη λεπτή και κόψτε δίσκους 12 εκ.
Βάλτε μια κουταλιά γέμιση σε κάθε δίσκο, διπλώστε και πιέστε τις άκρες.
Αλείψτε με χτυπημένο αυγό και ψήστε στους 200 °C για 18–20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά (5% λιπαρά) και στραγγίστε το λίπος από το τηγάνι μετά το σοτάρισμα.
Ανοίξτε τη ζύμη πιο λεπτή και γεμίστε γενναιόδωρα, ώστε κάθε μπουκιά να έχει περισσότερο κρέας και λιγότερη ζύμη.
Μετράτε εμπανάδας, όχι πιάτα: μία είναι σνακ, δύο με σαλάτα κάνουν γεύμα.

Ιστορία

Τέτοια γεμιστά πιτάκια έφτασαν στη Λατινική Αμερική με τους Ισπανούς αποίκους, και η λέξη προέρχεται από το ισπανικό ρήμα empanar, «τυλίγω σε ψωμί». Σήμερα σχεδόν κάθε επαρχία της Αργεντινής έχει το δικό της στιλ γέμισης και διπλώματος.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει εμπανάδας με μοσχάρι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →