🥟 Εμπανάδα με γαρίδες και τυρί

Συνταγή

Υλικά

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.γ. αλάτι
• 100 γρ. βούτυρο ή λαρδί, λιωμένο
• 1 αυγό
• περίπου 150 ml χλιαρό νερό
• 400 γρ. μαγειρεμένες ξεφλουδισμένες γαρίδες, ψιλοκομμένες
• 250 γρ. τυρί που λιώνει, τριμμένο (μοτσαρέλα ή παρόμοιο)
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. λάδι για τη γέμιση, λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

1. Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι, προσθέστε το βούτυρο, το αυγό και όσο νερό χρειάζεται για μαλακή λεία ζύμη. Αφήστε να ξεκουραστεί 30 λεπτά.
2. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε τις γαρίδες για 2 λεπτά, αφήστε να κρυώσει και ανακατέψτε με το τυρί.
3. Ανοίξτε τη ζύμη λεπτά και κόψτε κύκλους 12–14 εκ.
4. Βάλτε μια κουταλιά γέμιση σε κάθε κύκλο, διπλώστε και κλείστε καλά τις άκρες με πιρούνι.
5. Τηγανίστε σε καυτό λάδι 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να χρυσίσουν και να γίνουν τραγανές και στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.