🥟 Empanada di gamberi e formaggio

Name: Empanada di gamberi e formaggio
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Cile · Cile centrale
Ingredients: 500 g di farina 00; 1 cucchiaino di sale; 100 g di burro o strutto fuso; 1 uovo; circa 150 ml di acqua tiepida; 400 g di gamberi cotti e sgusciati, tritati; 250 g di formaggio filante grattugiato (mozzarella o simile); 1 cipolla piccola tritata finemente; 2 cucchiai di olio per il ripieno, olio per friggere

Origine: Cile · Cile centrale

348kcal

a porzione · 120 g

290kcal

per 100 g

12 gProteine10 g / 100 g

20 gGrassi17 g / 100 g

29 gCarboidrati24 g / 100 g

Questa empanada cilena ha un guscio di pasta fritta croccante ripieno di gamberi e formaggio fuso. Il ripieno cremoso e saporito è chiuso in una mezzaluna di pasta. È uno snack di mare molto popolare sulla costa cilena e nei mercati del pesce.

Diete

✓

Senza maiale

Non vegetarianoper: gamberi

Non veganoper: gamberi, formaggio

Contiene glutineper: pasta frolla

Contiene latticiniper: formaggio

Non chetogenico24 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pasta frollagamberiformaggio

Ricetta

10 porzioni60 min

Ingredienti

500 g di farina 00
1 cucchiaino di sale
100 g di burro o strutto fuso
1 uovo
circa 150 ml di acqua tiepida
400 g di gamberi cotti e sgusciati, tritati
250 g di formaggio filante grattugiato (mozzarella o simile)
1 cipolla piccola tritata finemente
2 cucchiai di olio per il ripieno, olio per friggere

Procedimento

Mescola farina e sale, aggiungi burro, uovo e acqua quanto basta per un impasto liscio e morbido. Fai riposare 30 minuti.
Soffriggi la cipolla nell'olio finché è morbida, aggiungi i gamberi per 2 minuti, lascia raffreddare e mescola con il formaggio.
Stendi la pasta sottile e ritaglia dischi di 12–14 cm.
Metti un cucchiaio di ripieno su ogni disco, piega e sigilla bene i bordi con una forchetta.
Friggi in olio caldo 3–4 minuti per lato fino a doratura croccante e scola su carta assorbente.

Come renderlo più leggero

Cuoci le empanadas al forno a 200 °C spennellate con poco olio invece di friggerle: si taglia molto grasso.
Più gamberi e meno formaggio per un ripieno più magro e ricco di proteine.
Una empanada con una grande insalata è un pranzo più leggero di due.

Storia

Le empanadas sono arrivate in Cile con le tradizioni culinarie spagnole e sono diventate un favorito nazionale. La versione con gamberi e formaggio è una delle empanadas fritte più popolari, soprattutto nelle zone costiere. In Cile si preparano anche le empanadas de pino al forno e quelle fritte di formaggio. È una presenza fissa a feste e ricorrenze nazionali.

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