🥟 Εμπανάδα ντε πίνο

Name: Εμπανάδα ντε πίνο
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Χιλή · Κεντρική Χιλή
Ingredients: 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 1 κ.γ. αλάτι; 100 γρ. βούτυρο ή λαρδί, λιωμένο; περίπου 150 ml χλιαρό νερό; 1 αυγό για τη ζύμη; 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς; 700 γρ. κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; 1 κ.γ. κύμινο τριμμένο και 1 κ.γ. πάπρικα; 3 βραστά αυγά, σε τέταρτα; 10 μαύρες ελιές, 1 αυγό για άλειμμα

Προέλευση: Χιλή · Κεντρική Χιλή

398kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

265kcal

ανά 100 γρ.

14 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Λιπαρά13 γρ. / 100 γρ.

42 γρ.Υδατάνθρακες28 γρ. / 100 γρ.

Η εμπανάδα ντε πίνο είναι η πιο γνωστή χιλιανή εμπανάδα: ψητή πίτα γεμισμένη με «πίνο», μείγμα κιμά μοσχαρίσιου με άφθονο κρεμμύδι, με ένα κομμάτι βραστό αυγό και μια ελιά. Είναι μεγάλη, νόστιμη και ελαφρώς γλυκιά στα μπαχαρικά. Είναι το κλασικό πιάτο των εθνικών γιορτών της Χιλής.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς

Όχι veganλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς, αυγό

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζύμη ζαχαροπλαστικής

Όχι κέτο28 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά

Από τι φτιάχνεται

ζύμη ζαχαροπλαστικήςμοσχαρίσιος κιμάςκρεμμύδιαυγόελιές

Συνταγή

10 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. αλάτι
100 γρ. βούτυρο ή λαρδί, λιωμένο
περίπου 150 ml χλιαρό νερό
1 αυγό για τη ζύμη
500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
700 γρ. κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 κ.γ. κύμινο τριμμένο και 1 κ.γ. πάπρικα
3 βραστά αυγά, σε τέταρτα
10 μαύρες ελιές, 1 αυγό για άλειμμα

Εκτέλεση

Φτιάξτε λεία ζύμη με αλεύρι, αλάτι, βούτυρο, αυγό και νερό· αφήστε την να ξεκουραστεί 30 λεπτά.
Μαγειρέψτε αργά το κρεμμύδι σε λίγο λάδι 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει πολύ, μετά προσθέστε τον κιμά, το κύμινο, την πάπρικα και το αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί το κρέας.
Αφήστε το πίνο να κρυώσει εντελώς.
Ανοίξτε τη ζύμη σε κύκλους περίπου 15 εκ.
Γεμίστε κάθε κύκλο με μια κουταλιά πίνο, ένα κομμάτι αυγό και μια ελιά, διπλώστε και κλείστε τις άκρες.
Αλείψτε με χτυπημένο αυγό και ψήστε στους 200 °C για 25–30 λεπτά μέχρι να χρυσίσει.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε πολύ άπαχο κιμά και μαγειρέψτε το κρεμμύδι με λίγο νερό αντί για λάδι· η γέμιση μένει ζουμερή.
Αυξήστε το κρεμμύδι και μειώστε λίγο τον κιμά για περισσότερο όγκο και λιγότερες θερμίδες.
Φάτε μία εμπανάδα με σαλάτα, γιατί η ζύμη δίνει το μεγαλύτερο μέρος των υδατανθράκων και του λίπους.

Ιστορία

Η εμπανάδα ντε πίνο θεωρείται η εθνική εμπανάδα της Χιλής και δεν λείπει από τις εθνικές γιορτές. Πίνο λέγεται η γέμιση, με βάση κιμά μοσχαρίσιο μαγειρεμένο με πολύ κρεμμύδι και κύμινο. Η ζύμη ψήνεται, σε αντίθεση με πολλές άλλες τηγανητές χιλιανές εμπανάδας. Πωλείται επίσης σε αρτοποιεία και πάγκους σε όλη τη χώρα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Εμπανάδα ντε πίνο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v15. Πώς υπολογίζουμε →