🥟 Empanada de pino

Name: Empanada de pino
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Cile · Cile centrale
Ingredients: 500 g di farina 00; 1 cucchiaino di sale; 100 g di burro o strutto fuso; circa 150 ml di acqua tiepida; 1 uovo per l'impasto; 500 g di macinato di manzo; 700 g di cipolle tritate finemente; 1 cucchiaino di cumino in polvere e 1 di paprika; 3 uova sode a spicchi; 10 olive nere, 1 uovo per spennellare

Origine: Cile · Cile centrale

398kcal

a porzione · 150 g

265kcal

per 100 g

14 gProteine9 g / 100 g

20 gGrassi13 g / 100 g

42 gCarboidrati28 g / 100 g

L'empanada de pino è l'empanada cilena più famosa: un fagottino al forno ripieno di «pino», un composto di carne macinata di manzo e molta cipolla, con un pezzo di uovo sodo e un'oliva. È grande, saporita e leggermente speziata dolce. È il piatto classico delle feste nazionali cilene.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: carne macinata di manzo

Non veganoper: carne macinata di manzo, uovo

Contiene glutineper: pasta frolla

Non chetogenico28 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova

Di cosa è fatto

pasta frollacarne macinata di manzocipollauovoolive

Ricetta

10 porzioni90 min

Ingredienti

500 g di farina 00
1 cucchiaino di sale
100 g di burro o strutto fuso
circa 150 ml di acqua tiepida
1 uovo per l'impasto
500 g di macinato di manzo
700 g di cipolle tritate finemente
1 cucchiaino di cumino in polvere e 1 di paprika
3 uova sode a spicchi
10 olive nere, 1 uovo per spennellare

Procedimento

Prepara un impasto liscio con farina, sale, burro, uovo e acqua; lascia riposare 30 minuti.
Cuoci lentamente le cipolle in poco olio per 15 minuti finché sono molto morbide, poi aggiungi il manzo, cumino, paprika e sale e cuoci finché la carne è pronta.
Lascia raffreddare completamente il pino.
Stendi la pasta in dischi di circa 15 cm.
Riempi ogni disco con un cucchiaio di pino, un pezzo di uovo e un'oliva, ripiega e sigilla i bordi.
Spennella con l'uovo sbattuto e cuoci a 200 °C per 25–30 minuti fino a doratura.

Come renderlo più leggero

Usa macinato extra magro e cuoci la cipolla con un po' d'acqua invece dell'olio: il ripieno resta succoso.
Aumenta la cipolla e riduci un po' il manzo per più volume e meno calorie.
Mangia una sola empanada con un'insalata, perché la pasta apporta la maggior parte di carboidrati e grassi.

Storia

L'empanada de pino è considerata l'empanada nazionale del Cile e non manca mai nelle celebrazioni nazionali. Pino è il nome del ripieno, a base di macinato di manzo cotto con molta cipolla e cumino. La pasta è cotta al forno, a differenza di molte altre empanadas cilene fritte. Si vende anche nei panifici e sulle bancarelle di tutto il paese.

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