🥟 إمبانادا باللحم
الإمبانادا فطائر صغيرة بحجم الكف تُخبز حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. تجمع هذه الحشوة على الطريقة الأرجنتينية بين لحم البقر المفروم المتبّل والبصل الطري والزيتون الأخضر والبيض المسلوق المفروم. تُطوى الحواف في ضفيرة مزخرفة تُسمى ريبولغي، وتُؤكل باليد كوجبة خفيفة أو مقبلات أو في الحفلات.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ دقيق أبيض
- 120 مل زيت نباتي
- 200 مل ماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 400 غ لحم بقر مفروم
- 2 بصلة مفرومة ناعمًا
- 60 غ زيتون أخضر مقطّع شرائح
- 2 بيضة مسلوقة مفرومة وبيضة للدهن
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون و1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
طريقة التحضير
- اخلط الدقيق والملح والزيت والماء حتى تتكوّن عجينة ناعمة، واتركها مغطاة 30 دقيقة.
- شوِّح البصل في ملعقة كبيرة زيت، ثم أضف اللحم والتوابل حتى يتحمّر؛ اتركه يبرد وأضف الزيتون والبيض المفروم.
- افرد العجينة رقيقة واقطع دوائر بقطر 12 سم.
- ضع ملعقة من الحشوة على كل دائرة، واطوِها واضغط الحواف.
- ادهنها بالبيض المخفوق واخبزها على 200 °م لمدة 18–20 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحمًا مفرومًا قليل الدهن (5%) وتخلّص من الدهن بعد التحمير.
- افرد العجينة أرق واملأها جيدًا ليكون في كل قضمة لحم أكثر وعجين أقل.
- احسبها بالقطعة: واحدة وجبة خفيفة، واثنتان مع سلطة وجبة كاملة.
التاريخ
وصلت المعجنات المحشوة من هذا النوع إلى أمريكا اللاتينية مع المستوطنين الإسبان، والاسم مشتق من الفعل الإسباني empanar أي «يلفّ بالخبز». واليوم تكاد كل مقاطعة أرجنتينية تنفرد بأسلوبها في الحشو والطيّ.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على إمبانادا باللحم وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →