🥟 Empanadas di manzo

Name: Empanadas di manzo
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Argentina · America Latina
Ingredients: 500 g di farina 00; 120 ml di olio vegetale; 200 ml di acqua tiepida; 1 cucchiaino di sale; 400 g di manzo macinato; 2 cipolle, tritate finemente; 60 g di olive verdi, a rondelle; 2 uova sode, tritate, più 1 uovo per spennellare; 1 cucchiaino di cumino macinato, 1 cucchiaino di paprika dolce

Origine: Argentina · America Latina

405kcal

a porzione · 150 g

270kcal

per 100 g

16 gProteine11 g / 100 g

22 gGrassi15 g / 100 g

33 gCarboidrati22 g / 100 g

Le empanadas sono fagottini di pasta grandi quanto una mano, cotti al forno finché sono dorati e friabili. Questo classico ripieno all'argentina unisce manzo macinato condito, cipolla stufata, olive verdi e uovo sodo tritato. I bordi si ripiegano in una treccia decorativa chiamata repulgue, e le empanadas si mangiano con le mani come snack, antipasto o cibo da festa.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: carne macinata di manzo

Non veganoper: carne macinata di manzo, uovo

Contiene glutineper: pasta frolla

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova

Di cosa è fatto

pasta frollacarne macinata di manzocipollaoliveuovo

Ricetta

6 porzioni75 min

Ingredienti

500 g di farina 00
120 ml di olio vegetale
200 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale
400 g di manzo macinato
2 cipolle, tritate finemente
60 g di olive verdi, a rondelle
2 uova sode, tritate, più 1 uovo per spennellare
1 cucchiaino di cumino macinato, 1 cucchiaino di paprika dolce

Procedimento

Impasta farina, sale, olio e acqua fino a ottenere un impasto liscio; lascialo riposare coperto per 30 minuti.
Fai appassire le cipolle in 1 cucchiaio di olio, aggiungi il manzo e le spezie e cuoci finché è rosolato; lascia raffreddare, poi incorpora olive e uovo tritato.
Stendi l'impasto sottile e ritaglia dischi da 12 cm.
Metti una cucchiaiata di ripieno su ogni disco, ripiega e pizzica i bordi.
Spennella con uovo sbattuto e cuoci a 200 °C per 18–20 minuti finché sono dorate.

Come renderlo più leggero

Usa manzo macinato magro (5% di grassi) ed elimina il grasso dalla padella dopo la rosolatura.
Stendi l'impasto più sottile e farcisci abbondantemente, così ogni morso ha più carne e meno pasta.
Conta le empanadas, non i piatti: una è uno snack, due con un'insalata fanno un pasto.

Storia

Fagottini ripieni di questo tipo sono arrivati in America Latina con i coloni spagnoli, e la parola deriva dal verbo spagnolo empanar, «avvolgere nel pane». Oggi quasi ogni provincia argentina ha il proprio stile di ripieno e di chiusura.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce empanadas di manzo e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →