🥔 Κορόκε (ιαπωνικές κροκέτες)

Name: Κορόκε (ιαπωνικές κροκέτες)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Ιαπωνία
Ingredients: 600 γρ. αλευρώδεις πατάτες; 200 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 1 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι; 50 γρ. αλεύρι σίτου; 2 αυγά, χτυπημένα; 100 γρ. φρυγανιά πάνκο; Λάδι για βαθύ τηγάνισμα; Ψιλοκομμένο λάχανο για το σερβίρισμα

Προέλευση: Ιαπωνία

345kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

230kcal

ανά 100 γρ.

9 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά12 γρ. / 100 γρ.

38 γρ.Υδατάνθρακες25 γρ. / 100 γρ.

Τα κορόκε είναι ιαπωνικές κροκέτες από πουρέ πατάτας ανακατεμένο με σοταρισμένο μοσχαρίσιο κιμά και κρεμμύδι, πλασμένες σε οβάλ, περασμένες από αλεύρι, αυγό και τριμμένη φρυγανιά πάνκο και τηγανισμένες σε άφθονο λάδι. Το κέλυφος είναι ελαφρύ και πολύ τραγανό, το εσωτερικό μαλακό και κρεμώδες. Πωλούνται σε κρεοπωλεία και μίνι μάρκετ και τρώγονται ως σνακ, σε μπέντο ή με ψιλοκομμένο λάχανο.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς

Όχι veganλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς, αυγό

Περιέχει γλουτένηλόγω: φρυγανιά τριμμένη

Όχι κέτο25 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά

Από τι φτιάχνεται

πατάταμοσχαρίσιος κιμάςκρεμμύδιφρυγανιά τριμμένηαυγό

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

600 γρ. αλευρώδεις πατάτες
200 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι
50 γρ. αλεύρι σίτου
2 αυγά, χτυπημένα
100 γρ. φρυγανιά πάνκο
Λάδι για βαθύ τηγάνισμα
Ψιλοκομμένο λάχανο για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βράστε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, στραγγίξτε και λιώστε τες.
Τσιγαρίστε το κρεμμύδι στο λάδι, προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει· αλατοπιπερώστε.
Ανακατέψτε τον κιμά με την πατάτα και πλάστε 8 οβάλ· βάλτε τα στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Περάστε το καθένα από αλεύρι, μετά από αυγό και μετά από πάνκο.
Τηγανίστε σε άφθονο λάδι στους 175 °C για 3–4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, στραγγίξτε και σερβίρετε με το λάχανο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τις κροκέτες στον φούρνο στους 200 °C, ψεκασμένες με λίγο λάδι, αντί να τις τηγανίσετε.
Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχάρι και προσθέστε στη γέμιση επιπλέον κρεμμύδι ή τριμμένο καρότο.
Φάτε μία κροκέτα με μεγάλη μερίδα ψιλοκομμένο λάχανο.

Ιστορία

Τα κορόκε είναι ιαπωνική προσαρμογή της γαλλικής κροκέτας, που εισήχθη στη διάρκεια του ανοίγματος της εποχής Μέιτζι στη δυτική μαγειρική, στα τέλη του 19ου αιώνα. Οι εκδοχές με βάση την πατάτα έγιναν φθηνό καθημερινό φαγητό στις αρχές του 20ού αιώνα και παραμένουν κλασικό πιάτο του γιοσόκου, της ιαπωνικής μαγειρικής δυτικού τύπου.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κορόκε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →