🥟 Эмпанады с говядиной

Name: Эмпанады с говядиной
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Аргентина · Латинская Америка
Ingredients: 500 г пшеничной муки; 120 мл растительного масла; 200 мл тёплой воды; 1 ч. л. соли; 400 г говяжьего фарша; 2 луковицы, мелко нарубленные; 60 г зелёных оливок, нарезанных; 2 яйца вкрутую, нарубленные, и ещё 1 яйцо для смазывания; 1 ч. л. молотой зиры, 1 ч. л. сладкой паприки

Откуда: Аргентина · Латинская Америка

405ккал

на порцию · 150 г

270ккал

на 100 г

16 гБелки11 г / 100 г

22 гЖиры15 г / 100 г

33 гУглеводы22 г / 100 г

Эмпанады — пирожки размером с ладонь, запечённые до золотистой слоёной корочки. Эта классическая начинка в аргентинском стиле сочетает приправленный говяжий фарш с обжаренным луком, зелёными оливками и рубленым яйцом вкрутую. Края сворачивают в декоративную косичку, называемую репульге, и эмпанады едят руками как закуску, первое блюдо или угощение на вечеринке.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: говяжий фарш

Не веганскоеиз-за: говяжий фарш, яйцо

С глютеномиз-за: слоёное тесто

Не для кето22 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца

Из чего готовят

слоёное тестоговяжий фаршлуколивкияйцо

Рецепт

6 порции75 мин

Ингредиенты

500 г пшеничной муки
120 мл растительного масла
200 мл тёплой воды
1 ч. л. соли
400 г говяжьего фарша
2 луковицы, мелко нарубленные
60 г зелёных оливок, нарезанных
2 яйца вкрутую, нарубленные, и ещё 1 яйцо для смазывания
1 ч. л. молотой зиры, 1 ч. л. сладкой паприки

Приготовление

Замесите муку, соль, масло и воду в гладкое тесто; оставьте под крышкой на 30 минут.
Обжарьте лук в 1 ст. л. масла, добавьте говядину и специи и готовьте до румяности; остудите, затем вмешайте оливки и рубленое яйцо.
Тонко раскатайте тесто и вырежьте круги диаметром 12 см.
Положите ложку начинки на каждый круг, сложите и защипните края.
Смажьте взбитым яйцом и выпекайте при 200 °C 18–20 минут до золотистого цвета.

Как сделать легче

Берите постный говяжий фарш (5% жира) и сливайте жир со сковороды после обжаривания.
Раскатывайте тесто тоньше и кладите больше начинки — в каждом куске будет больше мяса и меньше теста.
Считайте эмпанады, а не тарелки: одна — закуска, две с салатом — полноценная еда.

История

Подобные пирожки с начинкой пришли в Латинскую Америку с испанскими поселенцами, а слово происходит от испанского глагола empanar — «заворачивать в хлеб». Сегодня почти в каждой аргентинской провинции свой стиль начинки и защипывания.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает эмпанады с говядиной и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store