🍧 Es cendol

Name: Es cendol
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Indonesia · Giava
Ingredients: 70 g di amido di riso; 20 g di amido di tapioca; 400 ml di acqua; 50 ml di succo di pandan o qualche goccia di estratto di pandan; 120 g di zucchero di palma; 400 ml di latte di cocco; Un pizzico di sale; Ghiaccio tritato

Origine: Indonesia · Giava

542kcal

a porzione · 350 ml

155kcal

per 100 g

4 gProteine1 g / 100 g

18 gGrassi5 g / 100 g

94 gCarboidrati27 g / 100 g

L'es cendol è una bevanda-dessert ghiacciata indonesiana fatta di morbidi filamenti verdi di gelatina al pandan in un ricco latte di cocco, addolcita con uno sciroppo scuro di zucchero di palma e versata su ghiaccio tritato. È cremoso, fresco e profumato, e la gelatina scivolosa gli dà una consistenza giocosa. I venditori ambulanti lo vendono in bicchieri o sacchetti, soprattutto nei pomeriggi caldi.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico27 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

gelatina di pandanlatte di coccozucchero di palmaghiaccio

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

70 g di amido di riso
20 g di amido di tapioca
400 ml di acqua
50 ml di succo di pandan o qualche goccia di estratto di pandan
120 g di zucchero di palma
400 ml di latte di cocco
Un pizzico di sale
Ghiaccio tritato

Procedimento

Sbatti amido di riso, amido di tapioca, acqua e pandan; cuoci mescolando finché diventa denso e lucido.
Passa il composto caldo attraverso uno stampo per cendol o uno scolapasta direttamente in acqua ghiacciata per formare filamenti corti; scola.
Sciogli lo zucchero di palma con 80 ml di acqua fino a ottenere uno sciroppo.
Scalda il latte di cocco con il sale e lascialo raffreddare.
Disponi a strati gelatina, sciroppo e ghiaccio nei bicchieri e completa con il latte di cocco.

Come renderlo più leggero

Usa latte di cocco light oppure metà latte di cocco e metà acqua.
Dimezza lo sciroppo di zucchero di palma; pandan e cocco danno comunque sapore: 1 cucchiaio di zucchero ≈ 50 kcal.
Scegli un bicchiere piccolo e riempilo con più ghiaccio.

Storia

Il cendol si mangia in tutto il Sud-est asiatico, da Giava, dove si chiama anche dawet, alla Malesia e a Singapore. La sua origine esatta è contesa tra queste regioni.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Es cendol e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →