🍧 Эс ченджол
Эс ченджол — индонезийский ледяной десертный напиток из мягких зелёных нитей желе из пандана в густом кокосовом молоке, подслащённый тёмным сиропом из пальмового сахара и налитый на колотый лёд. Он сливочный, прохладный и ароматный, а скользкое желе придаёт ему игривую текстуру. Уличные торговцы продают его в стаканах или пакетах, особенно жарким днём.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 70 г рисового крахмала
- 20 г тапиокового крахмала
- 400 мл воды
- 50 мл сока пандана или несколько капель экстракта пандана
- 120 г пальмового сахара
- 400 мл кокосового молока
- Щепотка соли
- Колотый лёд
Приготовление
- Взбейте рисовый крахмал, тапиоковый крахмал, воду и пандан; готовьте, помешивая, до густоты и глянца.
- Пропустите горячую смесь через пресс для ченджола или дуршлаг в ледяную воду, чтобы образовались короткие нити; откиньте.
- Растопите пальмовый сахар с 80 мл воды в сироп.
- Подогрейте кокосовое молоко с солью и остудите.
- Выложите слоями в стаканы желе, сироп и лёд и залейте кокосовым молоком.
Как сделать легче
- Берите лёгкое кокосовое молоко или смешайте кокосовое молоко пополам с водой.
- Уменьшите сироп из пальмового сахара вдвое; пандан и кокос всё равно несут вкус: 1 ст. л. сахара ≈ 50 ккал.
- Выбирайте небольшой стакан и наполняйте его большим количеством льда.
История
Ченджол едят по всей Юго-Восточной Азии, от Явы, где его также называют давет, до Малайзии и Сингапура. Его точное происхождение оспаривается между этими регионами.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает эс ченджол и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →