🍆 Εσκαλιβάδα
Η εσκαλιβάδα είναι ένα καταλανικό πιάτο με μελιτζάνες, κόκκινες πιπεριές και κρεμμύδια ψημένα ολόκληρα μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν καπνιστή γεύση, που στη συνέχεια ξεφλουδίζονται, κόβονται με το χέρι σε λωρίδες και περιχύνονται με ελαιόλαδο και αλάτι. Είναι μεταξένια, γλυκιά και με βαθιά γεύση. Σερβίρεται χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου ως συνοδευτικό για ψητό κρέας, ως τάπας ή σκέτη.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 2 μελιτζάνες
- 3 κόκκινες πιπεριές
- 2 κρεμμύδια
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Χοντρό αλάτι
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C ή ανάψτε μια ψησταριά.
- Ψήστε τα λαχανικά ολόκληρα, γυρίζοντάς τα πού και πού, για 45–60 λεπτά, μέχρι να ζαρώσουν και να καψαλιστούν.
- Σκεπάστε τα για 10 λεπτά, έπειτα ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα με το χέρι σε λωρίδες.
- Απλώστε τα σε πιατέλα, αλατίστε και περιχύστε με ελαιόλαδο.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Μετρήστε το λάδι: 1 κ.σ. ελαιόλαδο ≈ 120 kcal, και 2 κ.σ. αρκούν για τέσσερα άτομα.
- Για υγρασία προσθέστε τα ζουμιά του ψησίματος αντί για επιπλέον λάδι.
- Σερβίρετέ τη ως γενναιόδωρο συνοδευτικό για να γίνει πιο χορταστικό ένα πιάτο με ψητό κοτόπουλο ή κρέας.
Ιστορία
Το όνομα προέρχεται από το καταλανικό ρήμα escalivar, «ψήνω στη χόβολη», που περιγράφει τον παραδοσιακό τρόπο ψησίματος των λαχανικών στη στάχτη της φωτιάς. Τρώγεται σε όλη την Καταλονία και στις γειτονικές περιοχές.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Εσκαλιβάδα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →