🍅 Πίστο μαντσέγο

Name: Πίστο μαντσέγο
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Ισπανία · Λα Μάντσα
Ingredients: 500 γρ. ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες; 2 κολοκυθάκια (400 γρ.), σε κυβάκια; 2 πιπεριές (300 γρ.), σε κυβάκια; 1 μεγάλο κρεμμύδι (150 γρ.), ψιλοκομμένο; 45 ml ελαιόλαδο; 4 αυγά; Αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα ζάχαρη

Προέλευση: Ισπανία · Λα Μάντσα

188kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

75kcal

ανά 100 γρ.

5 γρ.Πρωτεΐνη2 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

15 γρ.Υδατάνθρακες6 γρ. / 100 γρ.

Το pisto manchego είναι ισπανικό μαγειρευτό λαχανικών με ντομάτα, κολοκυθάκια, πράσινη και κόκκινη πιπεριά και κρεμμύδι, σιγομαγειρεμένα σε ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν μαλακά σαν μαρμελάδα. Συχνά σερβίρεται με ένα τηγανητό ή ψητό αυγό από πάνω. Γλυκό, πλούσιο και απλό, τρώγεται με το κουτάλι ως ελαφρύ κυρίως πιάτο ή ως συνοδευτικό άλλων φαγητών.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες6 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι veganλόγω: αυγό

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά

Από τι φτιάχνεται

ντομάτακολοκυθάκιπιπεριάκρεμμύδιαυγόελαιόλαδο

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

500 γρ. ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
2 κολοκυθάκια (400 γρ.), σε κυβάκια
2 πιπεριές (300 γρ.), σε κυβάκια
1 μεγάλο κρεμμύδι (150 γρ.), ψιλοκομμένο
45 ml ελαιόλαδο
4 αυγά
Αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα ζάχαρη

Εκτέλεση

Μαλακώστε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Προσθέστε τις πιπεριές και μαγειρέψτε 10 λεπτά, μετά τα κολοκυθάκια για άλλα 10.
Ρίξτε τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα ζάχαρη και σιγοβράστε 20 λεπτά μέχρι να πήξει.
Ανοίξτε τέσσερις λακκούβες, σπάστε ένα αυγό στην καθεμία, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να πήξουν τα ασπράδια.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε 2 κ.σ. λάδι αντί για 3· 1 κ.σ. ελαιόλαδο ≈ 120 kcal.
Μαγειρέψτε τα αυγά μέσα στη σάλτσα αντί να τα τηγανίσετε χωριστά.
Φτιάξτε μια μεγάλη κατσαρόλα και φάτε το ως κυρίως πιάτο: τα λαχανικά κρατούν τη μερίδα μεγάλη σε σχέση με τις θερμίδες της.

Ιστορία

Το πίστο είναι παραδοσιακό πιάτο της Λα Μάντσα στην κεντρική Ισπανία, στενά δεμένο με τα καλοκαιρινά προϊόντα του μποστανιού. Συχνά συγκρίνεται με το γαλλικό ρατατούι και σήμερα τρώγεται σε όλη την Ισπανία, στο σπίτι και στα μπαρ με τάπας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πίστο μαντσέγο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →