🍆 Эскалибада
Эскалибада — каталонское блюдо из баклажанов, красного сладкого перца и лука, запечённых целиком до мягкости и дымного аромата, затем очищенных, разорванных на полоски и приправленных оливковым маслом и солью. Оно шелковистое, сладкое и глубокого вкуса. Подают тёплым или комнатной температуры как гарнир к мясу на гриле, как тапас или самостоятельно.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 2 баклажана
- 3 красных сладких перца
- 2 луковицы
- 2 ст. л. оливкового масла
- Крупная соль
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200 °C или разожгите гриль.
- Запекайте овощи целиком, время от времени переворачивая, 45–60 минут до мягкости и обугливания.
- Накройте их на 10 минут, затем очистите и разорвите на полоски.
- Выложите на блюдо, посолите и полейте оливковым маслом.
Как сделать легче
- Отмеряйте масло: 1 ст. л. оливкового масла ≈ 120 ккал, и 2 ст. л. достаточно на четверых.
- Добавьте сок от запекания вместо дополнительного масла для влажности.
- Подавайте как щедрый гарнир, чтобы наполнить тарелку с курицей или мясом на гриле.
История
Название происходит от каталонского глагола escalivar — «готовить в углях», что описывает традиционный способ запекания овощей в золе костра. Блюдо едят по всей Каталонии и соседним регионам.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает эскалибада и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →