🥔 Πατάτας μπράβας

Name: Πατάτας μπράβας
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Ισπανία · Μαδρίτη
Ingredients: 800 γρ. πατάτες σε κομμάτια 3 εκ.; Ελαιόλαδο για τηγάνισμα; Σάλτσα: 1 κ.σ. ελαιόλαδο; 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες; 300 γρ. πασάτα; 1 κ.γ. καυτερή καπνιστή πάπρικα ή νιφάδες τσίλι; 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα; Μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι

Προέλευση: Ισπανία · Μαδρίτη

360kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

180kcal

ανά 100 γρ.

5 γρ.Πρωτεΐνη2.5 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

40 γρ.Υδατάνθρακες20 γρ. / 100 γρ.

Οι πατάτας μπράβας είναι κομμάτια πατάτας τηγανισμένα μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια απ' έξω και αφράτα μέσα, που σερβίρονται με καυτερή σάλτσα από ντομάτα, σκόρδο και τσίλι. Η σάλτσα «μπράβα» (άγρια) ποικίλλει από ελαφρά καπνιστή μέχρι πραγματικά καυτερή. Είναι από τα πιο δημοφιλή τάπας στην Ισπανία και μοιράζονται από ένα μικρό πιάτο με οδοντογλυφίδες, μαζί με τα ποτά.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο20 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

πατάτασάλτσα ντομάταςκαυτερή πιπεριάσκόρδοελαιόλαδο

Συνταγή

4 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

800 γρ. πατάτες σε κομμάτια 3 εκ.
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Σάλτσα: 1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
300 γρ. πασάτα
1 κ.γ. καυτερή καπνιστή πάπρικα ή νιφάδες τσίλι
1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
Μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι

Εκτέλεση

Για τη σάλτσα, μαλακώστε το σκόρδο σε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, προσθέστε και τις δύο πάπρικες και το τσίλι, έπειτα την πασάτα, τη ζάχαρη και το αλάτι· σιγοβράστε 15 λεπτά και χτυπήστε μέχρι να γίνει λεία.
Ζεματίστε τα κομμάτια πατάτας για 5 λεπτά και στραγγίξτε καλά.
Τηγανίστε τις πατάτες σε ελαιόλαδο στους περίπου 170 °C μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες, 8–10 λεπτά.
Στραγγίξτε σε χαρτί, αλατίστε ελαφρά και σερβίρετε με τη σάλτσα από πάνω.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τις ζεματισμένες πατάτες στον φούρνο με 1–2 κ.σ. ελαιόλαδο αντί να τις τηγανίσετε.
Βάλτε γενναιόδωρα τη σάλτσα ντομάτας: δίνει γεύση με λίγες θερμίδες.
Μοιραστείτε ένα πιάτο ως τάπα αντί να το φάτε ως κυρίως πιάτο.

Ιστορία

Οι πατάτας μπράβας συνδέονται στενά με τις ταβέρνες της Μαδρίτης, όπου λέγεται συχνά ότι έγιναν βασικός μεζές των μπαρ κατά τον 20ό αιώνα. Κάθε περιοχή και κάθε μπαρ έχει τη δική του εκδοχή της σάλτσας, και σήμερα το πιάτο σερβίρεται σε μπαρ τάπας σε όλη την Ισπανία και στο εξωτερικό.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πατάτας μπράβας και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →