🍆 إسكاليفادا
الإسكاليفادا طبق كتالوني من الباذنجان والفلفل الأحمر الحلو والبصل، تُشوى كاملة حتى تطرى وتكتسب نكهة مدخنة، ثم تُقشّر وتُقطّع شرائح وتُتبّل بزيت الزيتون والملح. قوامها حريري ونكهتها حلوة وعميقة. تُقدّم دافئة أو بحرارة الغرفة كطبق جانبي مع اللحوم المشوية أو كتاباس أو وحدها.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 2 باذنجانة
- 3 حبات فلفل أحمر حلو
- 2 بصلة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح خشن
طريقة التحضير
- سخّن الفرن إلى 200 °م أو أشعل الشواية.
- اشوِ الخضار كاملة مع التقليب أحيانًا 45–60 دقيقة حتى تذبل وتتفحم قشرتها.
- غطّها 10 دقائق ثم قشّرها وقطّعها شرائح.
- رتّبها في طبق وتبّلها بالملح وزيت الزيتون.
كيف تجعله أخف
- قِس الزيت: ملعقة كبيرة زيت زيتون ≈ 120 سعرة، وتكفي ملعقتان لأربعة أشخاص.
- استخدم عصارة الشوي بدل زيت إضافي للطراوة.
- قدّمها حصة جانبية وفيرة لتكثير طبق الدجاج أو اللحم المشوي.
التاريخ
الاسم مشتق من الفعل الكتالوني escalivar أي «الطهي على الجمر»، في إشارة إلى الطريقة التقليدية لشوي الخضار في رماد النار. وتُؤكل في أنحاء كتالونيا والمناطق المجاورة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على إسكاليفادا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →