🍃 Ετλί γιαπράκ σαρμά (ντολμάδες με κρέας)

Name: Ετλί γιαπράκ σαρμά (ντολμάδες με κρέας)
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Τουρκία
Ingredients: 40 αμπελόφυλλα (βάζου, ξεπλυμένα); 250 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς; 80 γρ. ρύζι γλασέ, ξεπλυμένο; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 1 ντομάτα, τριμμένη; 1 κ.σ. πελτές ντομάτας; Από 1 κ.γ. ξερό δυόσμο, πάπρικα και μαύρο πιπέρι; Αλάτι; 400 ml ζεστό νερό

Προέλευση: Τουρκία

230kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

115kcal

ανά 100 γρ.

8 γρ.Πρωτεΐνη4 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

22 γρ.Υδατάνθρακες11 γρ. / 100 γρ.

Οι ετλί γιαπράκ σαρμά είναι αμπελόφυλλα τυλιγμένα σφιχτά γύρω από γέμιση με μοσχαρίσιο κιμά, ρύζι, κρεμμύδι, ντομάτα και μπαχαρικά, που σιγοβράζουν απαλά μέχρι να μαλακώσουν. Σε αντίθεση με την κρύα εκδοχή με ελαιόλαδο, η εκδοχή με κρέας σερβίρεται ζεστή. Τα φύλλα είναι ξινά, η γέμιση μαλακή και νόστιμη.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς

Όχι veganλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς

Όχι κέτο11 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

αμπελόφυλλαμοσχαρίσιος κιμάςρύζικρεμμύδιντομάταμπαχαρικά

Συνταγή

4 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

40 αμπελόφυλλα (βάζου, ξεπλυμένα)
250 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
80 γρ. ρύζι γλασέ, ξεπλυμένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 ντομάτα, τριμμένη
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
Από 1 κ.γ. ξερό δυόσμο, πάπρικα και μαύρο πιπέρι
Αλάτι
400 ml ζεστό νερό

Εκτέλεση

Ανακατέψτε τον κιμά, το ρύζι, το κρεμμύδι, τη ντομάτα, τον μισό πελτέ, τα μπαχαρικά και το αλάτι.
Βάλτε ένα κουταλάκι γέμιση στη βάση κάθε φύλλου, διπλώστε τα πλαϊνά προς τα μέσα και τυλίξτε σφιχτά.
Αραδιάστε τα ρολάκια σφιχτά σε κατσαρόλα με την ένωση προς τα κάτω και βάλτε από πάνω ένα μικρό πιάτο.
Ανακατέψτε το ζεστό νερό με τον υπόλοιπο πελτέ και ρίξτε το από πάνω.
Σιγοβράστε σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά για 45–50 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι· σερβίρετε ζεστά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Επιλέξτε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά για λιγότερο λίπος.
Είναι μικρά, οπότε μετρήστε τα: μια μερίδα 8–10 ρολάκια συνήθως αρκεί.
Σερβίρετε με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα στο πλάι.

Ιστορία

Τα γεμιστά αμπελόφυλλα συναντώνται σε όλα τα εδάφη της πρώην Οθωμανικής Αυτοκρατορίας, από τα Βαλκάνια έως το Λεβάντε, και η τουρκική λέξη sarma σημαίνει απλώς «τυλιγμένο». Στην Τουρκία η εκδοχή με κρέας τρώγεται ζεστή ως κυρίως πιάτο, ενώ αυτή μόνο με ρύζι είναι κρύος μεζές.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ετλί γιαπράκ σαρμά (ντολμάδες με κρέας) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →