🧆 Ιτσλί κιοφτέ (κιμπέ)

Name: Ιτσλί κιοφτέ (κιμπέ)
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Τουρκία · Νοτιοανατολική Ανατολία
Ingredients: 300 γρ. ψιλό πλιγούρι; 250 γρ. άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς (100 γρ. για το κέλυφος, 150 γρ. για τη γέμιση); 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 50 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα; 1 κ.γ. από το καθένα: κύμινο, πάπρικα και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς; Αλάτι και μαύρο πιπέρι; Λάδι για τηγάνισμα

Προέλευση: Τουρκία · Νοτιοανατολική Ανατολία

322kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

215kcal

ανά 100 γρ.

14 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

39 γρ.Υδατάνθρακες26 γρ. / 100 γρ.

Τα ιτσλί κιοφτέ είναι οβάλ κελύφη από ψιλό πλιγούρι ζυμωμένο με μπαχαρικά, γεμισμένα με μοσχαρίσιο κιμά μαγειρεμένο με κρεμμύδι και ψιλοκομμένα καρύδια και τηγανισμένα σε άφθονο λάδι. Απέξω είναι τραγανά με γεύση ξηρών καρπών και η γέμιση ζουμερή και αρωματική από τα μπαχαρικά. Σερβίρονται ζεστά ως μεζές ή ορεκτικό, συχνά με φέτες λεμονιού.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς

Όχι veganλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς

Περιέχει γλουτένηλόγω: πλιγούρι

Όχι κέτο26 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

πλιγούριμοσχαρίσιος κιμάςκαρύδικρεμμύδιμπαχαρικά

Συνταγή

6 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

300 γρ. ψιλό πλιγούρι
250 γρ. άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς (100 γρ. για το κέλυφος, 150 γρ. για τη γέμιση)
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
50 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
1 κ.γ. από το καθένα: κύμινο, πάπρικα και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
Λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Μουλιάστε το πλιγούρι σε 300 ml ζεστό νερό για 15 λεπτά και μετά ζυμώστε το με 100 γρ. από τον κιμά, τα μισά μπαχαρικά και αλάτι σε λεία ζύμη.
Για τη γέμιση, σοτάρετε 150 γρ. κιμά με το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέστε τα καρύδια και τα υπόλοιπα μπαχαρικά και αφήστε να κρυώσει.
Πλάστε τη ζύμη σε μπαλάκια σαν καρύδι, ανοίξτε μια κοιλότητα στο καθένα με το δάχτυλο, γεμίστε και κλείστε σε μυτερό οβάλ.
Τηγανίστε σε καυτό λάδι για 4–5 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν και στραγγίστε σε χαρτί.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τα στους 200 °C αλειμμένα με λίγο λάδι αντί να τα τηγανίσετε.
Χρησιμοποιήστε άπαχο κιμά και λιγότερα καρύδια στη γέμιση.
Φάτε δύο ή τρία με μια μεγάλη σαλάτα αντί για ένα γεμάτο πιάτο.

Ιστορία

Τα γεμιστά κεφτεδάκια πλιγουριού φτιάχνονται σε όλη τη νοτιοανατολική Τουρκία και το Λεβάντε, όπου είναι γνωστά ως κιμπέ· πόλεις όπως το Γκαζιαντέπ και η Αντιόχεια έχουν γνωστές τοπικές εκδοχές.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ιτσλί κιοφτέ (κιμπέ) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →