🍃 Etli yaprak sarma (foglie di vite ripiene di carne)

Name: Etli yaprak sarma (foglie di vite ripiene di carne)
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Turchia
Ingredients: 40 foglie di vite (in vasetto, sciacquate); 250 g di carne macinata di manzo; 80 g di riso a chicco tondo, sciacquato; 1 cipolla tritata finemente; 1 pomodoro grattugiato; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 1 cucchiaino ciascuno di menta secca, paprica e pepe nero; Sale; 400 ml di acqua calda

Origine: Turchia

230kcal

a porzione · 200 g

115kcal

per 100 g

8 gProteine4 g / 100 g

12 gGrassi6 g / 100 g

22 gCarboidrati11 g / 100 g

Gli etli yaprak sarma sono foglie di vite arrotolate strette attorno a un ripieno di carne macinata di manzo, riso, cipolla, pomodoro e spezie, poi cotte a fuoco lento finché sono tenere. A differenza della versione fredda all'olio d'oliva, quella con la carne si serve calda. Le foglie sono acidule, il ripieno morbido e saporito.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: carne macinata di manzo

Non veganoper: carne macinata di manzo

Non chetogenico11 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

foglie di vitecarne macinata di manzorisocipollapomodorospezie

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

40 foglie di vite (in vasetto, sciacquate)
250 g di carne macinata di manzo
80 g di riso a chicco tondo, sciacquato
1 cipolla tritata finemente
1 pomodoro grattugiato
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino ciascuno di menta secca, paprica e pepe nero
Sale
400 ml di acqua calda

Procedimento

Mescola il manzo, il riso, la cipolla, il pomodoro, metà del concentrato, le spezie e il sale.
Metti un cucchiaino di ripieno alla base di ogni foglia, ripiega i lati verso l'interno e arrotola stretto.
Sistema gli involtini ben stretti in una pentola con la chiusura verso il basso e appoggiaci sopra un piattino.
Mescola l'acqua calda con il resto del concentrato e versala sopra.
Cuoci coperto a fuoco basso per 45–50 minuti, finché il riso è cotto; servi caldi.

Come renderlo più leggero

Scegli carne macinata di manzo magra per ridurre i grassi.
Sono piccoli, quindi contali: una porzione di 8–10 involtini di solito basta.
Servili con una grande insalata verde a parte.

Storia

Le foglie di vite ripiene si trovano in tutti i territori dell'ex Impero ottomano, dai Balcani al Levante, e la parola turca sarma significa semplicemente «avvolto». In Turchia la versione ripiena di carne si mangia calda come piatto principale, mentre quella di solo riso è un meze freddo.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Etli yaprak sarma (foglie di vite ripiene di carne) e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →