🫘 Φαμπάδα αστουριάνα

Name: Φαμπάδα αστουριάνα
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Ισπανία · Αστούριας
Ingredients: 400 γρ. ξερά μεγάλα λευκά φασόλια, μουλιασμένα από το βράδυ; 150 γρ. τσορίσο; 200 γρ. χοιρινή σπάλα ή πανσέτα; 1 κρεμμύδι, κομμένο στη μέση; Μια πρέζα κρόκος (σαφράν); Νερό όσο χρειαστεί για να σκεπαστούν; Αλάτι

Προέλευση: Ισπανία · Αστούριας

805kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

230kcal

ανά 100 γρ.

42 γρ.Πρωτεΐνη12 γρ. / 100 γρ.

46 γρ.Λιπαρά13 γρ. / 100 γρ.

46 γρ.Υδατάνθρακες13 γρ. / 100 γρ.

Η φαμπάδα αστουριάνα είναι ένα χορταστικό φαγητό κατσαρόλας με μεγάλα λευκά φασόλια που σιγοβράζουν αργά με τσορίσο, χοιρινό και κρεμμύδι και παίρνουν χρυσαφί χρώμα από τον κρόκο. Τα φασόλια γίνονται κρεμώδη και μαλακά, ενώ το λουκάνικο δίνει στον ζωμό καπνιστή γεύση πλούσια σε πάπρικα. Σερβίρεται ζεστή σε βαθιά μπολ ως χορταστικό κυρίως πιάτο.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: λουκάνικο τσορίθο, χοιρινό

Όχι veganλόγω: λουκάνικο τσορίθο, χοιρινό

Περιέχει χοιρινόλόγω: λουκάνικο τσορίθο, χοιρινό

Όχι κέτο13 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

λευκά φασόλιαλουκάνικο τσορίθοχοιρινόσαφράνκρεμμύδι

Συνταγή

4 μερίδες180 λεπτά

Υλικά

400 γρ. ξερά μεγάλα λευκά φασόλια, μουλιασμένα από το βράδυ
150 γρ. τσορίσο
200 γρ. χοιρινή σπάλα ή πανσέτα
1 κρεμμύδι, κομμένο στη μέση
Μια πρέζα κρόκος (σαφράν)
Νερό όσο χρειαστεί για να σκεπαστούν
Αλάτι

Εκτέλεση

Βάλτε τα μουλιασμένα φασόλια, το κρεμμύδι, το τσορίσο και το χοιρινό σε μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό κατά 2 εκ.
Φέρτε αργά σε βρασμό, ξαφρίστε και χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο.
Προσθέστε τον κρόκο και μαγειρέψτε απαλά για 2½–3 ώρες, ρίχνοντας λίγο κρύο νερό όταν χρειάζεται αντί να ανακατεύετε.
Βγάλτε τα κρέατα, κόψτε τα σε φέτες και επιστρέψτε τα στην κατσαρόλα· αλατίστε.
Αφήστε να ξεκουραστεί 15 λεπτά πριν σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε χοιρινή σπάλα αντί για πανσέτα και αφαιρέστε το λίπος από την επιφάνεια.
Σερβίρετε μικρότερη μερίδα με πράσινη σαλάτα — είναι πολύ χορταστική.
Βάλτε λιγότερο τσορίσο και περισσότερα φασόλια στο μπολ.

Ιστορία

Η φαμπάδα προέρχεται από την Αστούριας στη βόρεια Ισπανία, όπου φτιάχνεται με το τοπικό φασόλι faba. Αναπτύχθηκε ως αγροτικό χειμωνιάτικο φαγητό και σήμερα θεωρείται η πιο γνωστή συνταγή της περιοχής.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Φαμπάδα αστουριάνα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →