🫘 فابادا أستورية
الفابادا الأستورية يخنة دسمة من الفاصوليا البيضاء الكبيرة تُطهى ببطء مع الشوريزو ولحم الخنزير والبصل، ويمنحها الزعفران لوناً ذهبياً. تصبح الفاصوليا كريمية طرية، بينما يمنح الشوريزو المرق نكهة دخانية غنية بالبابريكا. تُقدَّم ساخنة في أوعية عميقة طبقاً رئيسياً مشبعاً.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ فاصوليا بيضاء كبيرة مجففة منقوعة ليلة كاملة
- 150 غ شوريزو
- 200 غ كتف أو بطن لحم خنزير
- 1 بصلة مقسومة نصفين
- رشة زعفران
- ماء للتغطية
- ملح
طريقة التحضير
- ضع الفاصوليا المنقوعة والبصل والشوريزو واللحم في قدر كبير وغطّها بماء بارد يعلوها 2 سم.
- اتركها تغلي ببطء، وأزل الرغوة، ثم خفّف النار إلى أدنى درجة.
- أضف الزعفران واطهها برفق ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات، مع إضافة قليل من الماء البارد عند الحاجة بدل التحريك.
- أخرج اللحوم وقطّعها ثم أعدها إلى القدر، وتبّل بالملح.
- اتركها ترتاح 15 دقيقة قبل التقديم.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحم الكتف بدل البطن وأزل الدهن عن السطح.
- قدّم حصة أصغر مع سلطة خضراء، فهي مشبعة جداً.
- قلّل الشوريزو وزد كمية الفاصوليا في الطبق.
التاريخ
تأتي الفابادا من أستورياس في شمال إسبانيا، حيث تُحضَّر بفاصوليا «فابا» المحلية. وقد نشأت طبقاً ريفياً شتوياً، وتُعدّ اليوم أشهر وصفات المنطقة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فابادا أستورية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →