🍲 Αλμπόντιγκας εν σάλσα

Name: Αλμπόντιγκας εν σάλσα
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Ισπανία
Ingredients: 250 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος; 250 γρ. κιμάς χοιρινός; 40 γρ. γαλέτα; 1 αυγό; 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες, 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; 400 γρ. περασμένη ντομάτα (πασάτα) και 150 ml νερό

Προέλευση: Ισπανία

412kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

165kcal

ανά 100 γρ.

30 γρ.Πρωτεΐνη12 γρ. / 100 γρ.

25 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

15 γρ.Υδατάνθρακες6 γρ. / 100 γρ.

Οι αλμπόντιγκας εν σάλσα είναι τρυφεροί ισπανικοί κεφτέδες από κιμά μοσχαριού και χοιρινού δεμένο με γαλέτα και αυγό, που ροδίζονται και μετά σιγοβράζουν σε σάλτσα ντομάτας με αργοψημένο κρεμμύδι. Το αυγό και η μουλιασμένη γαλέτα τους κρατούν ελαφριούς και ζουμερούς μέσα, ενώ η σάλτσα γίνεται πηχτή και γευστική. Είναι κλασικό οικογενειακό μεσημεριανό στην Ισπανία και σερβίρονται με ρύζι, πατάτες ή απλώς με τη σάλτσα τους.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες6 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη12 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 29% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς, χοιρινό

Όχι veganλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς, χοιρινό, αυγό

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Περιέχει γλουτένηλόγω: φρυγανιά τριμμένη

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά

Από τι φτιάχνεται

μοσχαρίσιος κιμάςχοιρινόφρυγανιά τριμμένηαυγόσάλτσα ντομάταςκρεμμύδι

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

250 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
250 γρ. κιμάς χοιρινός
40 γρ. γαλέτα
1 αυγό
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες, 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
400 γρ. περασμένη ντομάτα (πασάτα) και 150 ml νερό

Εκτέλεση

Ανακατέψτε τον μοσχαρίσιο και τον χοιρινό κιμά, τη γαλέτα, το αυγό, το σκόρδο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και πλάστε περίπου 20 μπαλάκια των 3 εκ.
Ροδίστε τους κεφτέδες στο λάδι και αφήστε τους στην άκρη.
Στο ίδιο τηγάνι μαγειρέψτε τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ.
Προσθέστε την πασάτα και το νερό και σιγοβράστε 5 λεπτά· αν θέλετε, πολτοποιήστε τη σάλτσα μέχρι να γίνει λεία.
Επιστρέψτε τους κεφτέδες, σκεπάστε και σιγοβράστε 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Διαλέξτε άπαχο κιμά — το λίπος του κιμά μετράει περισσότερο από τη σάλτσα.
Ψήστε τους κεφτέδες στους 200 °C για 15 λεπτά αντί να τους τηγανίσετε, για να γλιτώσετε το μεγαλύτερο μέρος του λαδιού.
Σερβίρετε μια μερίδα 5–6 κεφτέδων με άφθονα λαχανικά και μικρή μερίδα ρυζιού.

Ιστορία

Οι κεφτέδες σιγοβρασμένοι σε σάλτσα αποτελούν εδώ και καιρό μέρος της ισπανικής σπιτικής κουζίνας, και κάθε περιοχή και οικογένεια έχει τη δική της εκδοχή της σάλτσας, από σάλτσα ντομάτας μέχρι κρεμμύδι με ζωμό. Το όνομα albóndiga συνήθως ανάγεται στο αραβικό al-bunduqa, «μικρή μπάλα», από την εποχή της Αλ-Ανδαλούς. Σήμερα οι αλμπόντιγκας εν σάλσα είναι βασικό πιάτο στα σπιτικά ισπανικά μενού και στα εστιατόρια με μενού ημέρας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Αλμπόντιγκας εν σάλσα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →