🍖 Ράμπο δε τόρο

Name: Ράμπο δε τόρο
Total time: 240 min
Yield: 4
Cuisine: Ισπανία · Κόρδοβα, Ανδαλουσία
Ingredients: 1,5 κιλό ουρά βοδιού, σε κομμάτια; 300 ml κόκκινο κρασί; 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; 2 καρότα, ψιλοκομμένα; 4 σκελίδες σκόρδο; 2 φύλλα δάφνης; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; Αλάτι, πιπέρι, νερό

Προέλευση: Ισπανία · Κόρδοβα, Ανδαλουσία

660kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

220kcal

ανά 100 γρ.

54 γρ.Πρωτεΐνη18 γρ. / 100 γρ.

42 γρ.Λιπαρά14 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Υδατάνθρακες4 γρ. / 100 γρ.

Το ράμπο δε τόρο είναι ισπανικό μαγειρευτό με ουρά βοδιού σιγομαγειρεμένη για ώρες σε κόκκινο κρασί με κρεμμύδι, καρότο, σκόρδο και δάφνη, μέχρι το κρέας να ξεκολλά από το κόκαλο. Η σάλτσα δένει σε μια βαθιά, γυαλιστερή σάλτσα πλούσια σε ζελατίνη. Σερβίρεται ζεστό, συνήθως με πατάτες, και είναι βασικό πιάτο των ανδαλουσιανών ταβερνών.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο4 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη18 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 33% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: ουρά βοδιού

Όχι veganλόγω: ουρά βοδιού

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

ουρά βοδιούκρασίκρεμμύδικαρότοσκόρδοδάφνη

Συνταγή

4 μερίδες240 λεπτά

Υλικά

1,5 κιλό ουρά βοδιού, σε κομμάτια
300 ml κόκκινο κρασί
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 καρότα, ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι, νερό

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώστε την ουρά και σοτάρετέ τη καλά στο λάδι· βγάλτε τη στην άκρη.
Μαλακώστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο στην ίδια κατσαρόλα για 10 λεπτά.
Ξαναβάλτε το κρέας, ρίξτε το κρασί και αφήστε το να κοχλάσει για 5 λεπτά.
Προσθέστε τη δάφνη και νερό ίσα να σκεπάσει· σιγοβράστε σκεπασμένο για 3–3,5 ώρες.
Βγάλτε το κρέας, πολτοποιήστε ή σουρώστε τη σάλτσα, δέστε τη αν είναι αραιή και ρίξτε τη ξανά από πάνω.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Κρυώστε το φαγητό και αφαιρέστε το πηγμένο λίπος πριν το ξαναζεστάνετε.
Σερβίρετε με λαχανικά αντί για τηγανητές πατάτες.
Σοτάρετε την ουρά με μόνο 1 κ.σ. λάδι — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.

Ιστορία

Το πιάτο συνδέεται στενά με την Κόρδοβα και την Ανδαλουσία, όπου παραδοσιακά φτιαχνόταν με τις ουρές ταύρων από την αρένα. Σήμερα φτιάχνεται συνήθως με κοινή ουρά βοδιού.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ράμπο δε τόρο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →