🫘 Фабада астуриана
Фабада астуриана — сытное рагу из крупной белой фасоли, медленно томлённой с чоризо, свининой и луком и окрашенной шафраном в золотистый цвет. Фасоль становится кремовой и мягкой, а колбаса придаёт бульону дымный вкус, насыщенный паприкой. Подаётся горячей в глубоких мисках как сытное основное блюдо.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 400 г сушёной крупной белой фасоли, замоченной на ночь
- 150 г чоризо
- 200 г свиной лопатки или грудинки
- 1 луковица, разрезанная пополам
- Щепотка шафрана
- Вода, чтобы покрыть
- Соль
Приготовление
- Положите замоченную фасоль, лук, чоризо и свинину в большую кастрюлю и залейте холодной водой на 2 см выше.
- Медленно доведите до кипения, снимите пену, затем убавьте огонь до самого слабого кипения.
- Добавьте шафран и готовьте на слабом огне 2½–3 часа, при необходимости подливая немного холодной воды вместо помешивания.
- Выньте мясо, нарежьте его и верните в кастрюлю; посолите.
- Дайте постоять 15 минут перед подачей.
Как сделать легче
- Берите свиную лопатку вместо грудинки и снимайте жир с поверхности.
- Подавайте меньшую порцию с зелёным салатом — блюдо очень сытное.
- Используйте меньше чоризо и добавьте в миску больше фасоли.
История
Фабада происходит из Астурии на севере Испании, где её готовят из местной фасоли фаба. Она сложилась как сельское зимнее блюдо и сегодня считается самым известным рецептом региона.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает фабада астуриана и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →