🥘 Παέγια μίξτα

Name: Παέγια μίξτα
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Ισπανία
Ingredients: 320 γρ. κοντόσπυρο ρύζι; 300 γρ. μπούτια κοτόπουλου, σε κομμάτια; 200 γρ. ωμές γαρίδες; 300 γρ. μύδια, καθαρισμένα; 150 γρ. καλαμάρι, σε ροδέλες; 1 κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες; 100 γρ. αρακάς; 1 πρέζα σαφράν; 1 λίτρο ζωμός κότας; 3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι

Προέλευση: Ισπανία

560kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

160kcal

ανά 100 γρ.

32 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

66 γρ.Υδατάνθρακες19 γρ. / 100 γρ.

Η παέγια μίξτα, ή ανάμεικτη παέγια, συνδυάζει στεριά και θάλασσα σε ένα τηγάνι: ρύζι με σαφράν μαγειρεμένο με κοτόπουλο, γαρίδες, μύδια και καλαμάρι, μαζί με κόκκινη πιπεριά και αρακά. Το αποτέλεσμα είναι πολύχρωμο και ποικίλο, με τρυφερό κρέας, γλυκά θαλασσινά και κόκκους που ρουφούν όλους τους χυμούς πριν σχηματίσουν μια ελαφρώς τραγανή βάση. Είναι αγαπημένη στα ισπανικά εστιατόρια και σερβίρεται οικογενειακά από το τηγάνι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο, γαρίδες, μύδια, καλαμάρι

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο, γαρίδες, μύδια, καλαμάρι

Όχι κέτο19 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Μαλάκια

Από τι φτιάχνεται

ρύζικοτόπουλογαρίδεςμύδιακαλαμάριπιπεριάσαφράναρακάς

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

320 γρ. κοντόσπυρο ρύζι
300 γρ. μπούτια κοτόπουλου, σε κομμάτια
200 γρ. ωμές γαρίδες
300 γρ. μύδια, καθαρισμένα
150 γρ. καλαμάρι, σε ροδέλες
1 κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες
100 γρ. αρακάς
1 πρέζα σαφράν
1 λίτρο ζωμός κότας
3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι

Εκτέλεση

Ροδίστε το κοτόπουλο στο λάδι με αλάτι σε τηγάνι παέγιας για 8 λεπτά· προσθέστε το καλαμάρι για άλλα 2 λεπτά.
Προσθέστε την πιπεριά και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
Ρίξτε τον ζεστό ζωμό με το σαφράν, φέρτε σε βρασμό και απλώστε το ρύζι· μην ανακατεύετε.
Σιγοβράστε για 10 λεπτά, έπειτα προσθέστε τον αρακά, τις γαρίδες και τα μύδια.
Μαγειρέψτε για άλλα 8–10 λεπτά μέχρι το ρύζι να μαλακώσει και να στεγνώσει, και αφήστε 5 λεπτά να ξεκουραστεί.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Προτιμήστε κοτόπουλο χωρίς πέτσα και αφαιρέστε το ορατό λίπος.
Ζητήστε ή σερβίρετε μικρότερη μερίδα ρυζιού με επιπλέον θαλασσινά.
Περιορίστε το λάδι σε 2 κ.σ. για το τηγάνι· 1 κ.σ. ≈ 120 kcal.

Ιστορία

Η παέγια προέρχεται από την ορυζοπαραγωγική περιοχή γύρω από τη λιμνοθάλασσα Αλμπουφέρα κοντά στη Βαλένθια, όπου οι εργάτες γης μαγείρευαν ρύζι σε φαρδύ, ρηχό τηγάνι πάνω σε ανοιχτή φωτιά· η λέξη «paella» σημαίνει αυτό το τηγάνι στα βαλενθιανά. Η ανάμεικτη εκδοχή με κρέας και θαλασσινά είναι μεταγενέστερο στιλ, δημοφιλές σε εστιατόρια σε όλη την Ισπανία και στο εξωτερικό.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Παέγια μίξτα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →