🍧 Φαλουντέ

Name: Φαλουντέ
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Ιράν · Σιράζ
Ingredients: 100 γρ. λεπτά νουντλς ρυζιού (φιδέ ρυζιού); 200 γρ. ζάχαρη; 400 ml νερό; 2 κ.σ. ροδόνερο; 2 λάιμ; Θρυμματισμένος πάγος

Προέλευση: Ιράν · Σιράζ

240kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

120kcal

ανά 100 γρ.

1 γρ.Πρωτεΐνη0.5 γρ. / 100 γρ.

0 γρ.Λιπαρά0.2 γρ. / 100 γρ.

58 γρ.Υδατάνθρακες29 γρ. / 100 γρ.

Το φαλουντέ είναι ένα περσικό παγωμένο επιδόρπιο με πολύ λεπτά νουντλς ρυζιού μέσα σε μισοπαγωμένο σιρόπι από ζάχαρη και ροδόνερο. Η υφή είναι ασυνήθιστη και δροσιστική: κρύσταλλοι γρανίτας ανακατεμένοι με μαστιχωτές, γλιστερές ίνες. Σερβίρεται σε μικρά μπολ με γενναία ποσότητα φρέσκου χυμού λάιμ, που ισορροπεί τη γλύκα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο29 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

νούντλς ρυζιούζάχαρηροδόνερολάιμπάγος

Συνταγή

4 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

100 γρ. λεπτά νουντλς ρυζιού (φιδέ ρυζιού)
200 γρ. ζάχαρη
400 ml νερό
2 κ.σ. ροδόνερο
2 λάιμ
Θρυμματισμένος πάγος

Εκτέλεση

Σιγοβράστε τη ζάχαρη με το νερό για 5 λεπτά ώστε να γίνει ελαφρύ σιρόπι, αφήστε να κρυώσει και ανακατέψτε το ροδόνερο.
Βράστε τα νουντλς ρυζιού μέχρι να μόλις μαλακώσουν, ξεπλύνετε σε παγωμένο νερό και κόψτε τα σε κοντά κομμάτια.
Ανακατέψτε τα νουντλς στο κρύο σιρόπι και αδειάστε σε ρηχό δοχείο.
Καταψύξτε για 3–4 ώρες, ξύνοντας με ένα πιρούνι κάθε 30–40 λεπτά για να σχηματιστούν κρύσταλλοι πάγου.
Σερβίρετε σε μικρά μπολ με θρυμματισμένο πάγο και άφθονο φρέσκο χυμό λάιμ.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε τη μισή ζάχαρη στο σιρόπι — το ροδόνερο και το λάιμ κρατούν τη γεύση.
Σερβίρετε ένα μικρό μπολ, περίπου 150 γρ., ως μερίδα επιδορπίου.
Προσθέστε επιπλέον χυμό λάιμ και θρυμματισμένο πάγο για να μεγαλώσει η μερίδα χωρίς επιπλέον ζάχαρη.

Ιστορία

Το φαλουντέ συνδέεται στενά με την πόλη Σιράζ, όπου είναι γνωστό ως faloodeh shirazi. Συχνά περιγράφεται ως ένα από τα αρχαιότερα παγωμένα επιδόρπια του Ιράν και παραμένει δημοφιλής καλοκαιρινή λιχουδιά σε όλη τη χώρα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Φαλουντέ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →