🍮 Σολέ ζαρντ

Name: Σολέ ζαρντ
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Ιράν
Ingredients: 200 γρ. ρύζι κοντόκοκκο; 1,5 λίτρο νερό; 200 γρ. ζάχαρη; ½ κ.γ. στήμονες κρόκου, κοπανισμένοι και σε έγχυση σε 3 κ.σ. ζεστό νερό; 60 ml ροδόνερο; 20 γρ. βούτυρο; 30 γρ. αμύγδαλα σε φιλέτα; Κανέλα σε σκόνη για τη διακόσμηση

Προέλευση: Ιράν

270kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

180kcal

ανά 100 γρ.

4 γρ.Πρωτεΐνη2.5 γρ. / 100 γρ.

4 γρ.Λιπαρά3 γρ. / 100 γρ.

56 γρ.Υδατάνθρακες37 γρ. / 100 γρ.

Το σολέ ζαρντ είναι περσικό ρυζόγαλο χωρίς γάλα, χρωματισμένο έντονα κίτρινο με κρόκο και αρωματισμένο με ροδόνερο. Το ρύζι μαγειρεύεται μέχρι να γίνει πολύ μαλακό και κρεμώδες, έπειτα γλυκαίνεται και ολοκληρώνεται με λίγο βούτυρο. Σερβίρεται κρύο σε μπολάκια, διακοσμημένο με γραμμές κανέλας και φιλέτα αμυγδάλου, και έχει μαλακή, αρωματική, ήπια γλυκιά γεύση.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: βούτυρο

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο

Όχι κέτο37 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

ρύζιζάχαρησαφράνροδόνεροαμύγδαλακανέλαβούτυρο

Συνταγή

6 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

200 γρ. ρύζι κοντόκοκκο
1,5 λίτρο νερό
200 γρ. ζάχαρη
½ κ.γ. στήμονες κρόκου, κοπανισμένοι και σε έγχυση σε 3 κ.σ. ζεστό νερό
60 ml ροδόνερο
20 γρ. βούτυρο
30 γρ. αμύγδαλα σε φιλέτα
Κανέλα σε σκόνη για τη διακόσμηση

Εκτέλεση

Ξεπλύνετε το ρύζι και σιγοβράστε το στο νερό για περίπου 45 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνει πολύ μαλακό.
Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί· μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά.
Ανακατέψτε το νερό του κρόκου, το ροδόνερο, το βούτυρο και το μεγαλύτερο μέρος των αμυγδάλων· μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά 15–20 λεπτά μέχρι να πήξει.
Μοιράστε σε μπολάκια, διακοσμήστε με κανέλα και τα υπόλοιπα αμύγδαλα και βάλτε στο ψυγείο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μειώστε τη ζάχαρη κατά ένα τέταρτο· ο κρόκος και το ροδόνερο δίνουν τη γεύση.
Σερβίρετε σε μικρά μπολάκια επιδορπίου των 100 γρ. περίπου.
Παραλείψτε το βούτυρο στο τέλος· η κρέμα μένει κρεμώδης χάρη στο άμυλο του ρυζιού.

Ιστορία

Σολέ ζαρντ σημαίνει «κίτρινη κρέμα» στα περσικά. Παραδοσιακά μαγειρεύεται σε μεγάλες κατσαρόλες και μοιράζεται στους γείτονες ως nazri, τάμα, ιδίως κατά τον μήνα Μουχαρρέμ και σε θρησκευτικές περιστάσεις, ενώ σερβίρεται επίσης στο Νοορούζ και σε άλλες οικογενειακές συγκεντρώσεις.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σολέ ζαρντ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →