🍨 Παγωτό σαφράν

Name: Παγωτό σαφράν
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Ιράν · επίσης Κόλπος
Ingredients: 500 ml πλήρες γάλα; 250 ml κρέμα γάλακτος; 150 γρ. ζάχαρη; 1 πρέζα σαφράν (περίπου 0,3 γρ.); 1 κ.σ. ροδόνερο; 40 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα

Προέλευση: Ιράν · επίσης Κόλπος

210kcal

ανά μερίδα · 100 γρ.

210kcal

ανά 100 γρ.

4 γρ.Πρωτεΐνη4 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

26 γρ.Υδατάνθρακες26 γρ. / 100 γρ.

Το παγωτό σαφράν είναι πλούσιο, χρυσαφένιο παγωμένο γλυκό από γάλα, κρέμα γάλακτος και ζάχαρη, αρωματισμένο με σαφράν και ροδόνερο και γεμάτο φιστίκια Αιγίνης. Είναι πυκνό και κρεμώδες με λουλουδένιο άρωμα, και σερβίρεται σε μπάλες ή ανάμεσα σε λεπτές γκοφρέτες. Στο Ιράν είναι γνωστό ως μπαστανί σοναττί και είναι βασικό προϊόν στα ζαχαροπλαστεία σε όλο τον Κόλπο.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: γάλα, κρέμα γάλακτος

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γάλα, κρέμα γάλακτος

Όχι κέτο26 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

γάλακρέμα γάλακτοςζάχαρησαφράνφιστίκι Αιγίνηςροδόνερο

Συνταγή

6 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

500 ml πλήρες γάλα
250 ml κρέμα γάλακτος
150 γρ. ζάχαρη
1 πρέζα σαφράν (περίπου 0,3 γρ.)
1 κ.σ. ροδόνερο
40 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα

Εκτέλεση

Τρίψτε το σαφράν και μουλιάστε το σε 2 κ.σ. ζεστό γάλα για 10 λεπτά.
Ζεστάνετε το υπόλοιπο γάλα με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί και αφήστε να κρυώσει.
Ανακατέψτε την κρέμα, το γάλα με το σαφράν και το ροδόνερο.
Βάλτε το σε παγωτομηχανή μέχρι να πήξει ή στην κατάψυξη, ανακατεύοντας κάθε 30 λεπτά για 3 ώρες.
Ενσωματώστε τα φιστίκια και καταψύξτε μέχρι να μπορεί να σερβιριστεί σε μπάλες.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Περιοριστείτε σε μία μπάλα 100 γρ. και απολαύστε τη αργά.
Αντικαταστήστε μέρος της κρέμας με ημιαποβουτυρωμένο γάλα για πιο ελαφρύ μείγμα.
Πασπαλίστε λίγα φιστίκια αντί για παχύ στρώμα· οι ξηροί καρποί ανεβάζουν γρήγορα τις θερμίδες.

Ιστορία

Το παγωτό με σαφράν και ροδόνερο συνδέεται έντονα με το Ιράν, όπου λέγεται μπαστανί σοναττί, δηλαδή «παραδοσιακό παγωτό»· συχνά συνδέεται με τον ζαχαροπλάστη Ακμπάρ Μαστί της Τεχεράνης, αν και οι λεπτομέρειες διαφέρουν. Σήμερα πουλιέται ευρέως στο Ιράν και στα κράτη του Κόλπου.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Παγωτό σαφράν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →