🍲 Φασόλια με αρνί (fasolia bil lahme)

Name: Φασόλια με αρνί (fasolia bil lahme)
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Λεβάντε · Μέση Ανατολή
Ingredients: 500 γρ. αρνίσια σπάλα, σε κύβους; 400 γρ. βρασμένα λευκά φασόλια (ή 200 γρ. ξερά, μουλιασμένα και βρασμένα); 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες; 2 κ.σ. πελτές ντομάτας και 2 τριμμένες ντομάτες; 1 ματσάκι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο; 2 κ.σ. φυτικό λάδι; 1 κ.γ. μείγμα επτά μπαχαρικών ή μπαχάρι, αλάτι, πιπέρι

Προέλευση: Λεβάντε · Μέση Ανατολή

420kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

120kcal

ανά 100 γρ.

28 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

46 γρ.Υδατάνθρακες13 γρ. / 100 γρ.

Η fasolia bil lahme είναι ένα σπιτικό φαγητό κατσαρόλας με λευκά φασόλια και τρυφερά κομμάτια αρνιού μαγειρεμένα σε σκορδάτο ζωμό ντομάτας, με ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο στο τέλος. Τα φασόλια απορροφούν τη νόστιμη, ξινή σάλτσα του κρέατος και το φαγητό μένει μαλακό και ζουμερό. Συνήθως σερβίρεται με λευκό ρύζι, ως κλασικό οικογενειακό μεσημεριανό.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνί

Όχι veganλόγω: αρνί

Όχι κέτο13 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

λευκά φασόλιααρνίντομάτακρεμμύδισκόρδοφρέσκος κόλιανδρος

Συνταγή

4 μερίδες100 λεπτά

Υλικά

500 γρ. αρνίσια σπάλα, σε κύβους
400 γρ. βρασμένα λευκά φασόλια (ή 200 γρ. ξερά, μουλιασμένα και βρασμένα)
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κ.σ. πελτές ντομάτας και 2 τριμμένες ντομάτες
1 ματσάκι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. φυτικό λάδι
1 κ.γ. μείγμα επτά μπαχαρικών ή μπαχάρι, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σοτάρετε το αρνί στο λάδι, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέστε νερό ώστε να σκεπαστεί, ξαφρίστε και σιγοβράστε 50–60 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το αρνί.
Ανακατέψτε τον πελτέ, τις τριμμένες ντομάτες, τα μπαχαρικά και το αλάτι.
Προσθέστε τα φασόλια και σιγοβράστε 20 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρά ο ζωμός.
Τσιγαρίστε σύντομα το σκόρδο και τον κόλιανδρο σε λίγο λάδι, ανακατέψτε τα στο φαγητό και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε το ορατό λίπος από το αρνί ή χρησιμοποιήστε άπαχο μπούτι.
Βάλτε περισσότερα φασόλια και λιγότερο κρέας — το φαγητό μένει χορταστικό.
Σερβίρετε μικρότερη μερίδα ρυζιού ή συνοδέψτε το με σαλάτα αντί για ρύζι.

Ιστορία

Τα φαγητά κατσαρόλας με λευκά φασόλια και κρέας είναι καθημερινή σπιτική κουζίνα σε όλο το Λεβάντε, το Ιράκ και τον Κόλπο, και συχνά σερβίρονται πάνω σε ρύζι. Το πιάτο δεν έχει μία τεκμηριωμένη προέλευση και σήμερα μαγειρεύεται σε πολλές οικογενειακές παραλλαγές.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Φασόλια με αρνί (fasolia bil lahme) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →