🍝 Κοσάρι με ντάκα και σάτα

Name: Κοσάρι με ντάκα και σάτα
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Αίγυπτος · Κάιρο
Ingredients: 200 γρ. ρύζι; 200 γρ. καφέ φακές; 200 γρ. μικρά μακαρονάκια; 200 γρ. βρασμένα ρεβίθια; 400 γρ. περασμένη ντομάτα; 3 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες, και λάδι για το τηγάνισμα; Ντάκα: 60 ml ξίδι, 3 λιωμένες σκελίδες σκόρδο, 1 κ.γ. κύμινο, 60 ml νερό, αλάτι; Σάτα: 3 κ.σ. λάδι, 1 κ.σ. νιφάδες τσίλι, 1 λιωμένη σκελίδα σκόρδο; Αλάτι, κύμινο, νιφάδες τσίλι

Προέλευση: Αίγυπτος · Κάιρο

774kcal

ανά μερίδα · 450 γρ.

172kcal

ανά 100 γρ.

27 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

126 γρ.Υδατάνθρακες28 γρ. / 100 γρ.

Αυτό είναι το πλήρες πιάτο κοσάρι όπως σερβίρεται στα μαγαζιά του Καΐρου: ρύζι, φακές, μακαρονάκια και ρεβίθια κάτω από πικάντικη σάλτσα ντομάτας και τραγανά τηγανητά κρεμμύδια, με ντάκα, το έντονο ντρέσινγκ από σκόρδο και ξίδι, και σάτα, ένα φλογερό λάδι τσίλι, στο πλάι. Ο καθένας βάζει όση ντάκα και σάτα θέλει, οπότε το πιάτο μπορεί να είναι ήπιο ή πολύ καυτερό.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γλουτένηλόγω: μακαρόνια

Όχι κέτο28 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

ρύζιφακέςμακαρόνιαρεβίθιασάλτσα ντομάταςτηγανητό κρεμμύδισκορδόξιδολάδι τσίλι

Συνταγή

4 μερίδες80 λεπτά

Υλικά

200 γρ. ρύζι
200 γρ. καφέ φακές
200 γρ. μικρά μακαρονάκια
200 γρ. βρασμένα ρεβίθια
400 γρ. περασμένη ντομάτα
3 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες, και λάδι για το τηγάνισμα
Ντάκα: 60 ml ξίδι, 3 λιωμένες σκελίδες σκόρδο, 1 κ.γ. κύμινο, 60 ml νερό, αλάτι
Σάτα: 3 κ.σ. λάδι, 1 κ.σ. νιφάδες τσίλι, 1 λιωμένη σκελίδα σκόρδο
Αλάτι, κύμινο, νιφάδες τσίλι

Εκτέλεση

Τηγανίστε τα κρεμμύδια στο λάδι μέχρι να γίνουν τραγανά και σκούρα· στραγγίξτε τα.
Μαγειρέψτε τις φακές 20 λεπτά, προσθέστε το ρύζι, αλάτι και νερό που να τα σκεπάζει κατά 1 εκ. και μαγειρέψτε σκεπασμένα 15 λεπτά.
Βράστε τα μακαρονάκια και στραγγίξτε τα· ζεστάνετε τα ρεβίθια.
Σιγοβράστε την περασμένη ντομάτα με αλάτι, κύμινο και τσίλι για 15 λεπτά.
Ανακατέψτε την ντάκα· για τη σάτα, ζεστάνετε το λάδι με το τσίλι και το σκόρδο.
Στρώστε ρύζι και φακές, μακαρονάκια, ρεβίθια, σάλτσα και κρεμμύδια και σερβίρετε την ντάκα και τη σάτα στο πλάι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε ελεύθερα ντάκα, αλλά τη σάτα με το κουταλάκι: είναι κυρίως λάδι.
Ζητήστε επιπλέον ρεβίθια και φακές και λιγότερα μακαρονάκια.
Περιορίστε τα τηγανητά κρεμμύδια σε ένα μικρό πασπάλισμα.

Ιστορία

Το κοσάρι έγινε βασικό φαγητό του δρόμου στο Κάιρο τον 20ό αιώνα, και η ντάκα και η σάτα είναι τα καθιερωμένα καρυκεύματα που μπαίνουν δίπλα του στα μαγαζιά κοσάρι. Το πιάτο συνήθως ανάγεται στο ινδικό κιτσρί από ρύζι και φακές, με τα ιταλικά ζυμαρικά και τη ντομάτα να προστίθενται στην Αίγυπτο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κοσάρι με ντάκα και σάτα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →