🍖 Υεμενίτικη φάτα με κρέας

Name: Υεμενίτικη φάτα με κρέας
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Υεμένη
Ingredients: 800 γρ. αρνί με κόκαλο; 3 αραβικές πίτες (περίπου 300 γρ.), κομμένες με το χέρι; 2 κρεμμύδια, το ένα στα τέσσερα και το άλλο σε φέτες; 2 κ.σ. γκι; 1 κ.γ. κύμινο, ½ κ.γ. κουρκουμάς, ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι; Αλάτι, 1,5 λίτρο νερό

Προέλευση: Υεμένη

749kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

214kcal

ανά 100 γρ.

32 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

35 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

77 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Η υεμενίτικη φάτα με κρέας είναι πίτα κομμένη με το χέρι, μουσκεμένη σε ζεστό, μπαχαρένιο ζωμό αρνιού και ζυμωμένη με γκι σε μια μαλακή, νόστιμη βάση, με ξεφτισμένο αρνί και κρεμμύδι από πάνω. Ο ζωμός αρωματίζεται με υεμενίτικα μπαχαρικά όπως κύμινο, κουρκουμά και μαύρο πιπέρι. Είναι ένα ζεστό, χορταστικό πιάτο που τρώγεται από κοινή πιατέλα στα οικογενειακά γεύματα και το Ραμαζάνι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

Όχι χορτοφαγικόλόγω: ζωμός αρνιού, αρνί

Όχι veganλόγω: ζωμός αρνιού, αρνί, βούτυρο γκι

Περιέχει γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο γκι

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

πίταζωμός αρνιούαρνίβούτυρο γκικρεμμύδιμπαχαρικά

Συνταγή

4 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

800 γρ. αρνί με κόκαλο
3 αραβικές πίτες (περίπου 300 γρ.), κομμένες με το χέρι
2 κρεμμύδια, το ένα στα τέσσερα και το άλλο σε φέτες
2 κ.σ. γκι
1 κ.γ. κύμινο, ½ κ.γ. κουρκουμάς, ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
Αλάτι, 1,5 λίτρο νερό

Εκτέλεση

Σιγοβράστε το αρνί με το κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα, τα μπαχαρικά και το αλάτι για περίπου 1½ ώρα· σουρώστε και κρατήστε τον ζωμό.
Ξεφτίστε το κρέας και σοτάρετέ το με το κρεμμύδι σε φέτες σε 1 κ.σ. γκι.
Ρίξτε ζεστό ζωμό πάνω στο κομμένο ψωμί και πατήστε το με το υπόλοιπο γκι μέχρι να μαλακώσει.
Βάλτε από πάνω το κρέας και το κρεμμύδι και σερβίρετε ζεστή.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε τον ζωμό στο ψυγείο και αφαιρέστε το λίπος πριν τον χρησιμοποιήσετε.
Χρησιμοποιήστε 1 κ.σ. γκι συνολικά — 1 κ.σ. γκι ≈ 110–120 kcal.
Προσθέστε περισσότερο άπαχο κρέας και λιγότερο ψωμί ώστε το πιάτο να γείρει προς την πρωτεΐνη.

Ιστορία

Το ψωμί μουσκεμένο σε ζωμό κρέατος είναι ένας παλιός τρόπος μαγειρέματος σε όλη την Αραβική Χερσόνησο, και στην Υεμένη η φάτα φτιάχνεται σε πολλές γλυκές και αλμυρές εκδοχές. Η εκδοχή με κρέας είναι συνηθισμένη σε οικογενειακά μεσημεριανά, γάμους και ιφτάρ του Ραμαζανιού.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Υεμενίτικη φάτα με κρέας και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →