🍖 فتة لحم يمنية
فتة اللحم اليمنية خبز مفتّت يُسقى بمرق لحم ضأن ساخن متبّل ويُهرس مع السمن ليصبح قاعدة طرية لذيذة، ثم يُغطى باللحم المفتّت والبصل. يُتبّل المرق بالبهارات اليمنية مثل الكمون والكركم والفلفل الأسود. طبق دافئ مشبع يؤكل من صحن مشترك في الوجبات العائلية وفي رمضان.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 800 غ لحم ضأن بالعظم
- 3 أرغفة خبز (نحو 300 غ) مفتّتة
- 2 بصلة: واحدة مقطّعة أرباعاً وأخرى شرائح
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 1 ملعقة صغيرة كمون و½ ملعقة صغيرة كركم و½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح و1.5 لتر ماء
طريقة التحضير
- اسلق اللحم مع البصلة المقطّعة أرباعاً والبهارات والملح نحو ساعة ونصف، ثم صفِّ المرق واحتفظ به.
- فتّت اللحم وحمّره مع شرائح البصل في ملعقة سمن.
- اسكب المرق الساخن على الخبز المفتّت واهرسه مع باقي السمن حتى يلين.
- غطِّه باللحم والبصل وقدّمه ساخناً.
كيف تجعله أخف
- برّد المرق وأزل الدهن المتجمّد عن سطحه قبل الاستعمال.
- استخدم ملعقة سمن واحدة إجمالاً — ملعقة كبيرة سمن ≈ 110–120 سعرة.
- زد اللحم الخالي من الدهن وقلّل الخبز لرفع نسبة البروتين في الطبق.
التاريخ
نقع الخبز في مرق اللحم طريقة طهي قديمة في أنحاء الجزيرة العربية، وفي اليمن تُصنع الفتة بأنواع كثيرة حلوة ومالحة. ونسخة اللحم شائعة في غداء العائلة والأعراس وإفطار رمضان.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فتة لحم يمنية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →