🍖 Fatta yemenita di carne

Name: Fatta yemenita di carne
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Yemen
Ingredients: 800 g di agnello con l'osso; 3 pani piatti (circa 300 g), spezzettati; 2 cipolle, una tagliata in quarti e una affettata; 2 cucchiai di ghee; 1 cucchiaino di cumino, ½ cucchiaino di curcuma, ½ cucchiaino di pepe nero; Sale, 1,5 l di acqua

Origine: Yemen

749kcal

a porzione · 350 g

214kcal

per 100 g

32 gProteine9 g / 100 g

35 gGrassi10 g / 100 g

77 gCarboidrati22 g / 100 g

La fatta yemenita di carne è pane piatto spezzettato e bagnato con brodo d'agnello caldo e speziato, poi impastato con il ghee fino a ottenere una base morbida e saporita, ricoperta da agnello sfilacciato e cipolla. Il brodo è insaporito con spezie yemenite come cumino, curcuma e pepe nero. È un piatto caldo e sostanzioso che si mangia da un vassoio comune nei pasti in famiglia e durante il Ramadan.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

Non vegetarianoper: brodo d'agnello, agnello

Non veganoper: brodo d'agnello, agnello, ghee

Contiene glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Contiene latticiniper: ghee

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pane piattobrodo d'agnelloagnellogheecipollaspezie

Ricetta

4 porzioni120 min

Ingredienti

800 g di agnello con l'osso
3 pani piatti (circa 300 g), spezzettati
2 cipolle, una tagliata in quarti e una affettata
2 cucchiai di ghee
1 cucchiaino di cumino, ½ cucchiaino di curcuma, ½ cucchiaino di pepe nero
Sale, 1,5 l di acqua

Procedimento

Fai sobbollire l'agnello con la cipolla in quarti, le spezie e il sale per circa 1 ora e mezza; filtra e tieni da parte il brodo.
Sfilaccia la carne e rosolala con la cipolla affettata in 1 cucchiaio di ghee.
Versa il brodo caldo sul pane spezzettato e schiaccialo con il resto del ghee finché è morbido.
Completa con la carne e la cipolla e servi caldo.

Come renderlo più leggero

Fai raffreddare il brodo ed elimina il grasso in superficie prima di usarlo.
Usa 1 cucchiaio di ghee in tutto: 1 cucchiaio di ghee ≈ 110–120 kcal.
Aggiungi più carne magra e meno pane per spostare il piatto verso le proteine.

Storia

Il pane bagnato nel brodo di carne è un antico modo di cucinare in tutta la Penisola arabica, e in Yemen la fatta si prepara in molte versioni dolci e salate. La versione con la carne è comune nei pranzi in famiglia, ai matrimoni e agli iftar del Ramadan.

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