🍖 Йеменская фатта с мясом

Name: Йеменская фатта с мясом
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Йемен
Ingredients: 800 г баранины на кости; 3 лепёшки (около 300 г), разорванные; 2 луковицы, одна разрезанная на четвертинки и одна нарезанная; 2 ст. л. гхи; 1 ч. л. зиры, ½ ч. л. куркумы, ½ ч. л. чёрного перца; Соль, 1,5 л воды

Откуда: Йемен

749ккал

на порцию · 350 г

214ккал

на 100 г

32 гБелки9 г / 100 г

35 гЖиры10 г / 100 г

77 гУглеводы22 г / 100 г

Йеменская фатта с мясом — разорванная лепёшка, пропитанная горячим пряным бульоном из баранины и размятая с гхи в мягкую пикантную основу, покрытая рубленой бараниной и луком. Бульон приправлен йеменскими специями, такими как зира, куркума и чёрный перец. Это согревающее сытное блюдо, которое едят из общего блюда на семейных трапезах и в Рамадан.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

Не вегетарианскоеиз-за: бараний бульон, ягнёнок

Не веганскоеиз-за: бараний бульон, ягнёнок, топлёное масло

С глютеномв типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

С молочнымиз-за: топлёное масло

Не для кето22 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко

Из чего готовят

лепёшкабараний бульонягнёноктоплёное маслолукспеции

Рецепт

4 порции120 мин

Ингредиенты

800 г баранины на кости
3 лепёшки (около 300 г), разорванные
2 луковицы, одна разрезанная на четвертинки и одна нарезанная
2 ст. л. гхи
1 ч. л. зиры, ½ ч. л. куркумы, ½ ч. л. чёрного перца
Соль, 1,5 л воды

Приготовление

Варите баранину с луком-четвертинками, специями и солью около 1½ часов; процедите и сохраните бульон.
Разберите мясо на волокна и обжарьте с нарезанным луком в 1 ст. л. гхи.
Залейте разорванный хлеб горячим бульоном и разомните с оставшимся гхи до мягкости.
Покройте мясом и луком и подавайте горячей.

Как сделать легче

Охладите бульон и снимите жир перед использованием.
Берите всего 1 ст. л. гхи — 1 ст. л. гхи ≈ 110–120 ккал.
Добавьте больше постного мяса и меньше хлеба, чтобы сместить тарелку в сторону белка.

История

Хлеб, пропитанный мясным бульоном, — старый способ приготовления на всём Аравийском полуострове, и в Йемене фатту готовят во множестве сладких и пикантных вариантов. Версия с мясом обычна на семейных обедах, свадьбах и ифтарах Рамадана.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает йеменская фатта с мясом и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store