🍖 Μάντμπι αρνί
Το μάντμπι αρνί είναι πιάτο της Υεμένης με κομμάτια αρνιού ψημένα σε καυτές πέτρες πάνω από κάρβουνα. Το κρέας καρυκεύεται με σκόρδο, κύμινο, μαύρο πιπέρι και κουρκουμά, ώστε καψαλίζεται γρήγορα απ' έξω ενώ μένει τρυφερό μέσα. Σερβίρεται με ρύζι μαγειρεμένο με κρεμμύδι και συνήθως με σαχαουίκ, μια φρέσκια σάλτσα από ντομάτα και καυτερή πιπεριά.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 800 γρ. αρνί σε κομμάτια (μπούτι ή παϊδάκια)
- 300 γρ. ρύζι μπασμάτι
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
- 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι
- ½ κ.γ. κουρκουμάς
- 1 κ.σ. λάδι
- Αλάτι
Εκτέλεση
- Καρυκεύστε το αρνί με σκόρδο, κύμινο, πιπέρι, κουρκουμά και αλάτι· αφήστε το 30 λεπτά.
- Τσιγαρίστε το κρεμμύδι στο λάδι, προσθέστε το ρύζι, 600 ml νερό και αλάτι και μαγειρέψτε σκεπασμένο για 18–20 λεπτά.
- Ζεστάνετε πολύ καλά μια βαριά πέτρα ή ένα μαντεμένιο τηγάνι.
- Ψήστε το αρνί για 4–6 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να καψαλιστεί και να ψηθεί όσο σας αρέσει.
- Σερβίρετε το αρνί πάνω στο ρύζι με μια σάλτσα ντομάτας και καυτερής πιπεριάς.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Επιλέξτε άπαχα κομμάτια από μπούτι και αφαιρέστε το λίπος πριν το μαγείρεμα.
- Οι πέτρες δεν χρειάζονται σχεδόν καθόλου λάδι, οπότε μη βάλετε επιπλέον λάδι στο κρέας.
- Σερβίρετε με μια μεγάλη σαλάτα ντομάτας με μυρωδικά και μικρότερη μερίδα ρυζιού.
Ιστορία
Το μάντμπι πήρε το όνομά του από την πρακτική του ψησίματος σε πυρωμένες πέτρες, μια τεχνική που συνδέεται από παλιά με την Υεμένη. Σήμερα σερβίρεται ευρέως σε υεμενίτικα εστιατόρια στην Υεμένη και τη Σαουδική Αραβία.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μάντμπι αρνί και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →