🫛 Фава по-санторински
Фава по-санторински — бархатистое пюре из мелкого жёлтого колотого гороха, который варят с луком до полного разваривания, а затем взбивают с оливковым маслом и лимонным соком. Оно землистое, слегка сладковатое и очень гладкое. Его подают тёплым или комнатной температуры как мезе, посыпав сырым нарезанным луком, сбрызнув оливковым маслом и лимоном.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 250 г жёлтого колотого гороха, промытого
- 1 луковица, нарезанная, и 2 ст. л. мелко нарезанного сырого лука для подачи
- 1 л воды
- 3 ст. л. оливкового масла
- Сок 1 лимона
- 1 лавровый лист, соль
Приготовление
- Положите горох, нарезанный лук, лавровый лист и воду в кастрюлю, доведите до кипения и снимите пену.
- Варите 45–50 минут, часто помешивая, пока горох полностью не разварится.
- Выньте лавровый лист, добавьте соль и 2 ст. л. масла и взбейте блендером до гладкости.
- Подавайте, посыпав сырым луком, сбрызнув лимонным соком и оставшимся маслом.
Как сделать легче
- Взбивайте с 1 ст. л. масла и небольшим количеством воды от варки вместо добавления масла — 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
- Подавайте с сырыми овощами для макания.
- В качестве закуски вполне достаточно порции 150 г.
История
Жёлтый колотый горох, выращиваемый на вулканической почве Санторини, возделывают на острове очень давно, и он имеет статус защищённого наименования места происхождения ЕС как «Fava Santorinis». Пюре из фавы сегодня подают в тавернах по всей Греции.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Фава по-санторински и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →