🫘 Πουρές κουκιών
Αυτή η φάβα είναι ένας λείος, κρύος πουρές από κουκιά χτυπημένα με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, με άφθονο φρέσκο άνηθο στο τέλος. Έχει ήπια, γήινη γεύση και μαλακή υφή που απλώνεται. Σερβίρεται κρύος ως μεζές ή ορεκτικό, περιχυμένος με λίγο ακόμη λάδι, και τρώγεται με ωμά λαχανικά.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 250 γρ. ξερά σπασμένα κουκιά, μουλιασμένα από το βράδυ
- 1 λίτρο νερό
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1 μικρό ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. αλάτι, ½ κ.γ. ζάχαρη
Εκτέλεση
- Στραγγίξτε τα κουκιά και σιγοβράστε τα σε φρέσκο νερό για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν πολύ.
- Χτυπήστε τα με 2 κ.σ. λάδι, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν λεία, προσθέτοντας νερό από το βράσιμο αν χρειαστεί.
- Αδειάστε σε σκεύος και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες μέχρι να σφίξει.
- Ξεφορμάρετε ή κόψτε σε φέτες και γαρνίρετε με τον άνηθο και το υπόλοιπο λάδι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Βάλτε 1 κ.σ. λάδι στον πουρέ και προσθέστε λεμόνι ή νερό από το βράσιμο για κρεμώδη υφή.
- Τρώτε τον με στικς αγγουριού, καρότου ή πιπεριάς.
- Μια μερίδα 150 γρ. είναι χορταστικό ορεκτικό· παραλείψτε το επιπλέον λάδι από πάνω.
Ιστορία
Οι πουρέδες από ξερά κουκιά τρώγονται γύρω από την ανατολική Μεσόγειο εδώ και πάρα πολύ καιρό, και σήμερα αυτό το στιλ σερβίρεται ως κρύος μεζές στην Τουρκία, την Ελλάδα και τις γειτονικές χώρες.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Πουρές κουκιών και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →