🫘 Purè di fave

Name: Purè di fave
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterraneo orientale
Ingredients: 250 g di fave secche decorticate, messe in ammollo per una notte; 1 l di acqua; 3 cucchiai di olio d'oliva; Succo di 1 limone; 1 mazzetto piccolo di aneto tritato; 1 cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di zucchero

Origine: Mediterraneo orientale

195kcal

a porzione · 150 g

130kcal

per 100 g

8 gProteine5 g / 100 g

9 gGrassi6 g / 100 g

21 gCarboidrati14 g / 100 g

Questa fava è un purè liscio e freddo di fave frullate con olio d'oliva e succo di limone e completato con abbondante aneto fresco. Ha un sapore delicato e terroso e una consistenza morbida e spalmabile. Si serve freddo come meze o antipasto, con un filo d'olio in più, e si mangia con verdure crude.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico14 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

faveolio d'olivaanetolimone

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

250 g di fave secche decorticate, messe in ammollo per una notte
1 l di acqua
3 cucchiai di olio d'oliva
Succo di 1 limone
1 mazzetto piccolo di aneto tritato
1 cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di zucchero

Procedimento

Scola le fave e falle sobbollire in acqua fresca per circa 1 ora, finché sono molto morbide.
Frullale con 2 cucchiai di olio, il succo di limone, il sale e lo zucchero fino a renderle lisce, aggiungendo acqua di cottura se serve.
Versa in un piatto e fai raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore, finché si rapprende.
Sformalo o taglialo a fette e completa con l'aneto e il resto dell'olio.

Come renderlo più leggero

Usa 1 cucchiaio di olio nel purè e aggiungi limone o acqua di cottura per renderlo cremoso.
Raccoglilo con bastoncini di cetriolo, carota o peperone.
Una porzione da 150 g è un antipasto saziante; evita il filo d'olio in più sopra.

Storia

I purè di fave secche si mangiano nel Mediterraneo orientale da moltissimo tempo, e oggi questo stile si serve come meze freddo in Turchia, in Grecia e nei paesi vicini.

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