🍲 Φεϊζοάδα
Η φεϊζοάδα είναι το διάσημο βραζιλιάνικο φαγητό με μαύρα φασόλια, μαγειρεμένο αργά με διάφορες κοπές χοιρινού και καπνιστό λουκάνικο μέχρι τα φασόλια να γίνουν πηχτά, σκούρα και καπνιστά. Σερβίρεται με λευκό ρύζι, σοταρισμένα λαχανόφυλλα (couve), καβουρδισμένο αλεύρι μανιόκας που λέγεται farofa και φέτες πορτοκαλιού που ελαφρύνουν τη βαρύτητά του. Είναι ένα μακρύ, κοινωνικό γεύμα που παραδοσιακά τρώγεται Τετάρτη ή Σάββατο.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. ξερά μαύρα φασόλια, μουλιασμένα από το βράδυ
- 400 γρ. χοιρινή σπάλα ή παϊδάκια, σε κομμάτια
- 250 γρ. καπνιστό χοιρινό λουκάνικο, σε ροδέλες
- 1 κρεμμύδι και 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
- 2 φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι
- 300 γρ. ρύζι, μαγειρεμένο
- 1 ματσάκι λαχανόφυλλα (couve), σε λωρίδες, σοταρισμένα σε 1 κ.σ. λάδι
- 150 γρ. farofa (αλεύρι μανιόκας καβουρδισμένο σε λάδι), 2 πορτοκάλια σε φέτες
Εκτέλεση
- Σιγοβράστε τα φασόλια με τη δάφνη σε άφθονο νερό για 1 ώρα.
- Σοτάρετε το χοιρινό και το λουκάνικο σε βαριά κατσαρόλα, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε τα φασόλια με το υγρό τους και σιγοβράστε για 1½–2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να πήξει το φαγητό.
- Αλατοπιπερώστε και σερβίρετε με ρύζι, λαχανόφυλλα, farofa και φέτες πορτοκαλιού.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Επιλέξτε άπαχο χοιρινό φιλέτο και λιγότερες ροδέλες λουκάνικου, και αφαιρέστε το λίπος από το φαγητό.
- Γεμίστε το μισό πιάτο με φασόλια και λαχανικά και περιορίστε το ρύζι και τη farofa σε λίγες κουταλιές.
- Καβουρδίστε τη farofa με μόνο 1 κ.σ. λάδι — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Ιστορία
Η φεϊζοάδα αποκαλείται συχνά εθνικό φαγητό της Βραζιλίας. Μια δημοφιλής ιστορία λέει ότι τη δημιούργησαν σκλαβωμένοι άνθρωποι από περισσεύματα χοιρινού, αλλά οι ιστορικοί της διατροφής γενικά την ανάγουν σε πορτογαλικά φαγητά με κρέας και φασόλια, προσαρμοσμένα με τα βραζιλιάνικα μαύρα φασόλια. Σήμερα είναι παράδοση του σαββατοκύριακου σε όλη τη χώρα, ιδίως στο Ρίο ντε Τζανέιρο.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Φεϊζοάδα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →