🍲 Фейжоада

Name: Фейжоада
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: Бразилия
Ingredients: 500 г сушёной чёрной фасоли, замоченной на ночь; 400 г свиной лопатки или рёбрышек, нарезанных кусками; 250 г копчёной свиной колбасы, нарезанной; 1 луковица и 4 зубчика чеснока, нарубленные; 2 лавровых листа, соль, перец; 300 г риса, отварного; 1 пучок капусты кале, нашинкованной и обжаренной в 1 ст. л. масла; 150 г фарофы (кассавовая мука, поджаренная на масле), 2 апельсина, нарезанных дольками

Откуда: Бразилия

700ккал

на порцию · 400 г

175ккал

на 100 г

44 гБелки11 г / 100 г

32 гЖиры8 г / 100 г

56 гУглеводы14 г / 100 г

Фейжоада — знаменитое бразильское рагу из чёрной фасоли, которое долго томят с несколькими видами свинины и копчёной колбасой, пока фасоль не станет густой, тёмной и дымной. Её подают с белым рисом, обжаренной капустой кале, поджаренной кассавовой мукой фарофа и дольками апельсина, которые смягчают сытность блюда. Это долгая, общительная трапеза, которую традиционно едят по средам или субботам.

Диеты

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Много белка11 г белка на 100 г — 25% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: свинина, колбаса

Не веганскоеиз-за: свинина, колбаса

Со свининойиз-за: свинина

Не для кето14 г углеводов на 100 г

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

чёрная фасольсвининаколбасарислистовая капуста коллардфарофаапельсин

Рецепт

6 порции180 мин

Ингредиенты

500 г сушёной чёрной фасоли, замоченной на ночь
400 г свиной лопатки или рёбрышек, нарезанных кусками
250 г копчёной свиной колбасы, нарезанной
1 луковица и 4 зубчика чеснока, нарубленные
2 лавровых листа, соль, перец
300 г риса, отварного
1 пучок капусты кале, нашинкованной и обжаренной в 1 ст. л. масла
150 г фарофы (кассавовая мука, поджаренная на масле), 2 апельсина, нарезанных дольками

Приготовление

Варите фасоль с лавровым листом в большом количестве воды 1 час.
Обжарьте свинину и колбасу в толстостенной кастрюле, добавьте лук и чеснок и готовьте до мягкости.
Добавьте фасоль вместе с жидкостью и томите 1½–2 часа, пока мясо не станет мягким, а рагу — густым.
Приправьте и подавайте с рисом, капустой кале, фарофой и дольками апельсина.

Как сделать легче

Выбирайте постную свиную вырезку и меньше кружков колбасы и снимайте жир с рагу.
Заполните половину тарелки фасолью и зеленью, а риса и фарофы оставьте по нескольку ложек.
Поджаривайте фарофу всего на 1 ст. л. масла — 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.

История

Фейжоаду часто называют национальным блюдом Бразилии. Популярная история гласит, что её придумали рабы из остатков свиных частей, но историки кулинарии обычно возводят её к португальским рагу из мяса и фасоли, адаптированным под бразильскую чёрную фасоль. Сегодня это выходная традиция по всей стране, особенно в Рио-де-Жанейро.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Фейжоада и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store