🍚 Κάο κλουκ καπί

Συνταγή

Υλικά

• 400 γρ. μαγειρεμένο ρύζι jasmine
• 1½ κ.σ. πάστα γαρίδας
• 200 γρ. χοιρινή σπάλα, σε λεπτές φέτες
• 1 κ.σ. ζάχαρη φοίνικα ή καστανή ζάχαρη
• 2 αυγά, χτυπημένα
• 1 μικρό πράσινο μάνγκο, σε λεπτές λωρίδες
• 2 καυτερά τσίλι bird's eye, σε ροδέλες
• 1 λάιμ, κομμένο σε φέτες
• 2 κ.σ. λάδι

Εκτέλεση

1. Μαγειρέψτε το χοιρινό σε τηγάνι με τη ζάχαρη και λίγο νερό μέχρι να γίνει κολλώδες και γυαλιστερό.
2. Ψήστε τα χτυπημένα αυγά σαν λεπτή ομελέτα, τυλίξτε τη και κόψτε τη σε λωρίδες.
3. Ζεστάνετε το λάδι στο γουόκ, τσιγαρίστε την πάστα γαρίδας για 30 δευτερόλεπτα, έπειτα προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε μέχρι να πάρει ομοιόμορφο χρώμα.
4. Σερβίρετε το ρύζι και τοποθετήστε γύρω του το χοιρινό, την ομελέτα, το μάνγκο, το τσίλι και το λάιμ.
5. Καθώς τρώτε, ανακατεύετε με το ρύζι λίγο από κάθε γαρνιτούρα.