🥐 Feteer meshaltet

Name: Feteer meshaltet
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Egitto
Ingredients: 500 g di farina 00; 1 cucchiaino di sale; circa 300 ml di acqua tiepida; 100 g di ghee fuso; 100 g di burro morbido

Origine: Egitto

582kcal

a porzione · 150 g

388kcal

per 100 g

10 gProteine7 g / 100 g

30 gGrassi20 g / 100 g

68 gCarboidrati45 g / 100 g

Il feteer meshaltet è una sfoglia egiziana a strati fatta con un semplice impasto di farina tirato sottilissimo, spennellato generosamente di ghee e burro, ripiegato in molti strati e cotto in forno finché è dorato. Il risultato è friabile e croccante fuori, morbido e burroso dentro. Si strappa con le mani e si mangia al naturale, dolce con miele o melassa, oppure salato con formaggio, spesso a colazione o nelle occasioni di festa.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: ghee, burro

Contiene glutineper: farina

Contiene latticiniper: ghee, burro

Non chetogenico45 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

farinagheeburrosale

Ricetta

6 porzioni90 min

Ingredienti

500 g di farina 00
1 cucchiaino di sale
circa 300 ml di acqua tiepida
100 g di ghee fuso
100 g di burro morbido

Procedimento

Mescola farina, sale e acqua fino a ottenere un impasto morbido e liscio; lavoralo 10 minuti e dividilo in 4 palline.
Lascia riposare le palline unte con un po' di ghee per 30 minuti.
Tira ogni pallina su un piano unto finché è sottilissima e spennellala con ghee e burro.
Ripiegala a quadrato, impila i fogli ripiegati e avvolgili con l'ultimo foglio tirato.
Appiattisci delicatamente, spennella la superficie con il ghee e cuoci a 220 °C per 25–30 minuti finché è dorato.

Come renderlo più leggero

Spennella gli strati con leggerezza invece di versare il grasso: è la principale fonte di calorie.
Taglialo a quadrotti piccoli e considera un pezzo da 75 g come una porzione.
Abbina un pezzo a verdure fresche o a un'insalata invece di aggiungere altro burro a tavola.

Storia

Il feteer è fortemente legato alla campagna egiziana, dove tradizionalmente si cuoceva in forni di argilla e si offriva agli ospiti e nei giorni di festa. Alcuni autori lo collegano ai pani votivi dell'antico Egitto, anche se questo legame è difficile da dimostrare. Oggi si vende in negozi specializzati in feteer in tutto l'Egitto ed è un regalo popolare quando si fa visita alla famiglia.

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