🍪 Καχκ (κουλουράκια του Μπαϊραμιού)
Τα καχκ είναι τα γιορτινά αιγυπτιακά κουλουράκια του Μπαϊραμιού: στρογγυλά, εύθρυπτα μπισκότα από αλεύρι με άφθονο γκι, συχνά γεμισμένα με πάστα χουρμά ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και μερικές φορές αρωματισμένα με σουσάμι. Σφραγίζονται με διακοσμητικά σχέδια, ψήνονται μέχρι να πάρουν ανοιχτό χρυσαφί χρώμα και πασπαλίζονται γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη. Λιώνουν στο στόμα και σερβίρονται με τσάι σε συγγενείς και φίλους που έρχονται επίσκεψη.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι
- 250 γρ. γκι, λιωμένο και χλιαρό
- 1 κ.σ. σουσάμι
- 1 κ.γ. μπαχαρικό για καχκ ή τριμμένο μαχλέπι (προαιρετικά)
- Για τη γέμιση: 250 γρ. πάστα χουρμά ή 150 γρ. ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί με 2 κ.σ. ζάχαρη
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
- Μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
- Τρίψτε το χλιαρό γκι με το αλεύρι, το σουσάμι, το μπαχαρικό και το αλάτι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με νωπή άμμο.
- Προσθέστε λίγες κουταλιές χλιαρό νερό και ζυμώστε για λίγο σε μαλακή ζύμη· αφήστε να ξεκουραστεί 20 λεπτά.
- Πλάστε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού, ανοίξτε μια κοιλότητα, γεμίστε με χουρμά ή ξηρούς καρπούς και κλείστε.
- Πατήστε τα ελαφρά και σχηματίστε σχέδιο με ένα πιρούνι ή με τσιμπίδα για καχκ.
- Ψήστε στους 170 °C για 15–20 λεπτά μέχρι να πάρουν ανοιχτό χρυσαφί χρώμα, αφήστε να κρυώσουν και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Ένα καχκ ζυγίζει περίπου 30 γρ. — μετρήστε τα αντί να τρώτε από την πιατέλα.
- Παραλείψτε το πασπάλισμα με ζάχαρη άχνη σε μέρος της ποσότητας.
- Προτιμήστε τα γεμιστά με χουρμά από τις γεμίσεις ξηρών καρπών με επιπλέον ζάχαρη.
Ιστορία
Το ψήσιμο καχκ για το Ιντ αλ-Φιτρ είναι μία από τις πιο αγαπημένες γαστρονομικές παραδόσεις της Αιγύπτου, και οι οικογένειες συχνά μαζεύονται για να φτιάξουν μαζί μεγάλες ποσότητες. Συχνά λέγεται ότι τέτοια διακοσμημένα μπισκότα έχουν αρχαίες ρίζες στην Αίγυπτο, αν και η ακριβής ιστορία τους αμφισβητείται.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Καχκ (κουλουράκια του Μπαϊραμιού) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →