🥐 فطير مشلتت
الفطير المشلتت معجنات مصرية بطبقات، تُصنع من عجين بسيط من الدقيق يُفرد حتى يصبح رقيقًا كالورق، ثم يُدهن بسخاء بالسمن والزبدة ويُطوى في طبقات كثيرة ويُخبز حتى يصير ذهبيًا. والنتيجة قشرة هشة مقرمشة وداخل طري غني بالزبدة. يُقطَّع باليد ويُؤكل سادة أو حلوًا بالعسل أو العسل الأسود أو مالحًا مع الجبن، غالبًا في الفطور أو المناسبات.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ دقيق أبيض
- ملعقة صغيرة ملح
- نحو 300 مل ماء فاتر
- 100 غ سمن مذاب
- 100 غ زبدة طرية
طريقة التحضير
- اخلط الدقيق والملح والماء لعجين طري أملس، واعجنه 10 دقائق وقسّمه إلى 4 كرات.
- اترك الكرات مدهونة بقليل من السمن لترتاح 30 دقيقة.
- افرد كل كرة على سطح مدهون حتى ترق كالورق وادهنها بالسمن والزبدة.
- اطوِها على شكل مربع، ورصّ الرقائق المطوية فوق بعضها ولفّها بآخر رقاقة مفرودة.
- اضغطها برفق وادهن الوجه بالسمن واخبزها على 220 °م لمدة 25–30 دقيقة حتى تصير ذهبية.
كيف تجعله أخف
- ادهن الطبقات بخفة بدل سكب الدهن، فهو المصدر الرئيسي للسعرات.
- قطّعه مربعات صغيرة واحسب قطعة 75 غ حصة واحدة.
- تناول القطعة مع خضار طازجة أو سلطة بدل إضافة زبدة على المائدة.
التاريخ
يرتبط الفطير ارتباطًا قويًا بالريف المصري، حيث كان يُخبز تقليديًا في أفران الطين ويُقدَّم للضيوف وفي الأعياد. ويربطه بعض الكتّاب بخبز القرابين في مصر القديمة، وإن كان هذا الربط صعب الإثبات. ويُباع اليوم في محلات الفطير المتخصصة في أنحاء مصر، وهو هدية شائعة عند زيارة الأهل.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فطير مشلتت وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →