🍳 Έγκα

Name: Έγκα
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Αίγυπτος
Ingredients: 6 αυγά; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 1 μικρό πράσο, σε λεπτές ροδέλες; 40 γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος; 2 κ.σ. αλεύρι; 1 κ.γ. ανάμεικτα μπαχαρικά (κύμινο, κόλιανδρος, μαύρο πιπέρι); 1 κ.σ. φυτικό λάδι; 1/2 κ.γ. αλάτι

Προέλευση: Αίγυπτος

264kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

176kcal

ανά 100 γρ.

16 γρ.Πρωτεΐνη11 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά12 γρ. / 100 γρ.

9 γρ.Υδατάνθρακες6 γρ. / 100 γρ.

Η έγκα είναι παχιά αιγυπτιακή ομελέτα γεμάτη ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πράσο και άφθονο μαϊντανό, δεμένη με μια κουταλιά αλεύρι και αρωματισμένη με ζεστά μπαχαρικά. Ψήνεται αργά στο τηγάνι μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει και από τις δύο πλευρές, και μετά κόβεται σε τριγωνικά κομμάτια. Η έγκα τρώγεται για πρωινό ή βραδινό με ψωμί και σαλάτα, ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες6 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη11 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 25% των θερμίδων

Όχι veganλόγω: αυγά

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά

Από τι φτιάχνεται

αυγάκρεμμύδιμαϊντανόςαλεύριπράσομπαχαρικά

Συνταγή

4 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

6 αυγά
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μικρό πράσο, σε λεπτές ροδέλες
40 γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
2 κ.σ. αλεύρι
1 κ.γ. ανάμεικτα μπαχαρικά (κύμινο, κόλιανδρος, μαύρο πιπέρι)
1 κ.σ. φυτικό λάδι
1/2 κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση

Μαλακώστε το κρεμμύδι και το πράσο στο μισό λάδι για 5 λεπτά και αφήστε να κρυώσουν λίγο.
Χτυπήστε τα αυγά με το αλεύρι, τα μπαχαρικά και το αλάτι μέχρι να γίνουν λεία και ανακατέψτε μέσα τον μαϊντανό και τα μαγειρεμένα λαχανικά.
Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι, ρίξτε το μείγμα, σκεπάστε και ψήστε σε χαμηλή φωτιά 8–10 λεπτά.
Αναποδογυρίστε σε ένα πιάτο, ξαναβάλτε τη στο τηγάνι και ψήστε άλλα 3–4 λεπτά.
Κόψτε σε τριγωνικά κομμάτια και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τη σε αντικολλητικό τηγάνι με 1 κ.σ. λάδι· 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Διπλασιάστε τον μαϊντανό και το πράσο για να προσθέσετε όγκο χωρίς πολλές θερμίδες.
Χρησιμοποιήστε τους μισούς κρόκους και προσθέστε επιπλέον ασπράδια για πιο ελαφριά εκδοχή με πολλή πρωτεΐνη.

Ιστορία

Η έγκα, από το αραβικό ʿujja, είναι σπιτικό πιάτο που συναντάται σε όλη την Αίγυπτο και στον ευρύτερο αραβικό κόσμο, σε πολλές εκδοχές με μυρωδικά, λαχανικά ή κιμά.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Έγκα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →