🥐 Γλυκό φετίρ
Το γλυκό φετίρ είναι η αιγυπτιακή φυλλώδης πίτα φετίρ σερβιρισμένη ως επιδόρπιο: το βουτυράτο ψωμί με τις πολλές στρώσεις ψήνεται χρυσαφένιο με γκι και έπειτα καλύπτεται ή γεμίζεται με πηχτή κρέμα, μέλι ή ζάχαρη και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Οι ζεστές, τραγανές στρώσεις συναντούν τη δροσερή κρέμα και το κολλώδες μέλι, κάνοντάς το πλούσιο και πολύ γλυκό. Κόβεται σε τετράγωνα και μοιράζεται, συχνά το βράδυ ή στο πρωινό τα σαββατοκύριακα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κ.γ. αλάτι, περίπου 300 ml νερό
- 120 γρ. γκι, λιωμένο
- 150 γρ. πηχτή κρέμα (qishta)
- 3 κ.σ. μέλι
- 2 κ.σ. ζάχαρη
- 50 γρ. ανάμεικτοι ξηροί καρποί, ψιλοκομμένοι
Εκτέλεση
- Φτιάξτε μια μαλακή ζύμη με το αλεύρι, το αλάτι και το νερό, ζυμώστε και αφήστε τη να ξεκουραστεί 30 λεπτά.
- Ανοίξτε τη ζύμη πολύ λεπτή, αλείψτε με γκι, διπλώστε σε στρώσεις και πλάστε σε στρογγυλό σχήμα.
- Ψήστε στους 220 °C για 25–30 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει φυλλώδες.
- Αλείψτε το ζεστό φετίρ με την κρέμα και πασπαλίστε με ζάχαρη και ξηρούς καρπούς.
- Περιχύστε με μέλι, κόψτε σε τετράγωνα και σερβίρετε ζεστό.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Υπολογίστε ένα μικρό τετράγωνο (περίπου 75 γρ.) ως μερίδα — έχει πολύ μεγάλη ενεργειακή πυκνότητα.
- Επιλέξτε ή μέλι ή ζάχαρη, όχι και τα δύο· 1 κ.σ. μέλι ≈ 64 kcal.
- Βάλτε τους ξηρούς καρπούς ως ελαφρύ πασπάλισμα και όχι ως χοντρή στρώση.
Ιστορία
Τα μαγαζιά φετίρ στις αιγυπτιακές πόλεις το σερβίρουν και αλμυρό και γλυκό, και η γλυκιά εκδοχή με κρέμα και μέλι είναι από τις πιο δημοφιλείς παραγγελίες. Η ίδια η πίτα προέρχεται από την αγροτική παράδοση του φετίρ μεσαλτέτ. Σήμερα το γλυκό φετίρ είναι συνηθισμένο επιδόρπιο στα καφέ και στο φαγητό του δρόμου σε όλη την Αίγυπτο.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Γλυκό φετίρ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →