🍝 Φετουτσίνε Αλφρέντο
Οι φετουτσίνε Αλφρέντο είναι ένα πιάτο με πλατιές ταλιατέλες ανακατεμένες με βούτυρο, παρμεζάνα και, στην εκδοχή που είναι δημοφιλής παγκοσμίως, κρέμα γάλακτος. Η σάλτσα σχηματίζεται καθώς τα ζεστά ζυμαρικά λιώνουν το βούτυρο και το τυρί σε μια λεία, γυαλιστερή επικάλυψη που αγκαλιάζει κάθε κορδέλα. Είναι πλούσιο, ήπιο και τυρένιο, και σερβίρεται αμέσως ως κυρίως πιάτο, συχνά με επιπλέον τριμμένη παρμεζάνα και μαύρο πιπέρι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 400 γρ. ξερές φετουτσίνε
- 60 γρ. βούτυρο
- 200 ml κρέμα μαγειρικής
- 100 γρ. παρμεζάνα, ψιλοτριμμένη
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- μια πρέζα μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Βράστε τις φετουτσίνε σε καλά αλατισμένο νερό που βράζει μέχρι να γίνουν al dente· κρατήστε ένα φλιτζάνι από το νερό τους.
- Λιώστε το βούτυρο σε φαρδύ τηγάνι, προσθέστε την κρέμα και ζεστάνετε απαλά χωρίς να βράσει.
- Προσθέστε τα στραγγισμένα ζυμαρικά και ανακατέψτε, έπειτα ρίξτε την παρμεζάνα σιγά σιγά.
- Αραιώστε με νερό από τα ζυμαρικά μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και γυαλιστερή· πιπερώστε και σερβίρετε αμέσως.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αντικαταστήστε τη μισή κρέμα με το αμυλούχο νερό των ζυμαρικών — το τυρί την κάνει και πάλι κρεμώδη.
- Σερβίρετε μερίδα 200 γρ. με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα ή λαχανικά ατμού στο πλάι.
- Βάλτε 30 γρ. βούτυρο αντί για 60 γρ.· 1 κ.σ. βούτυρο ≈ 100 kcal.
Ιστορία
Το πιάτο αποδίδεται συνήθως στον Alfredo di Lelio, Ρωμαίο εστιάτορα που στις αρχές του 20ού αιώνα σέρβιρε μια πιο πλούσια εκδοχή των παλιών ιταλικών fettuccine al burro. Έγινε διάσημο αφού Αμερικανοί επισκέπτες το έφεραν στην πατρίδα τους, και η εκδοχή με κρέμα διαδόθηκε στα εστιατόρια των Ηνωμένων Πολιτειών. Στην Ιταλία τα απλά ζυμαρικά με βούτυρο και παρμεζάνα είναι ακόμη πιο συνηθισμένα.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Φετουτσίνε Αλφρέντο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →