🍝 Феттучини Альфредо
Феттучини Альфредо — блюдо из плоской лентовидной пасты, перемешанной со сливочным маслом, пармезаном и, в популярной во всём мире версии, сливками. Соус образуется, когда горячая паста расплавляет масло и сыр в гладкое глянцевое покрытие, прилипающее к каждой ленте. Блюдо сытное, мягкое и сырное, его подают сразу как основное, часто посыпав дополнительным тёртым пармезаном и чёрным перцем.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 400 г сухих феттучини
- 60 г сливочного масла
- 200 мл кулинарных сливок
- 100 г пармезана, мелко натёртого
- соль, чёрный перец
- щепотка мускатного ореха (по желанию)
Приготовление
- Отварите феттучини в хорошо подсоленной кипящей воде до состояния аль денте; оставьте чашку воды от пасты.
- Растопите масло на широкой сковороде, добавьте сливки и аккуратно прогрейте, не доводя до кипения.
- Добавьте слитую пасту и перемешайте, затем понемногу добавляйте пармезан.
- Разбавляйте водой от пасты, пока соус не станет гладким и глянцевым; приправьте перцем и сразу подавайте.
Как сделать легче
- Замените половину сливок крахмалистой водой от пасты — сыр всё равно сделает блюдо кремовым.
- Подавайте порцию в 200 г с большим зелёным салатом или овощами на пару.
- Возьмите 30 г масла вместо 60 г; 1 ст. л. масла ≈ 100 ккал.
История
Блюдо обычно приписывают Альфредо ди Лелио, римскому ресторатору, который в начале XX века подал более жирную версию старинных итальянских феттучини аль бурро. Оно прославилось после того, как американские гости привезли его домой, а версия со сливками распространилась по ресторанам США. В Италии по-прежнему чаще встречается простая паста с маслом и пармезаном.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает феттучини Альфредо и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →